El Beaune „Les Longbois“ 2023 de Pierre-Henri Rougeot capta el aire fresco de altura que sopla sobre la ciudad en un Pinot Noir sedoso y de fruta roja.
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Frutos del bosque frescos y cerezas rojas, con delicadas notas herbáceas y un ligero fondo terroso.
Boca
Jugoso y directo, con taninos sedosos, acidez viva y una fruta roja nítida que se prolonga hasta el final de boca.
Carácter
Fino y fresco, un Beaune con tensión y frescor que se disfruta desde el primer momento.
Maridaje
Pechuga de pato asada, tierno asado de ternera o queso de pasta blanda cremoso.
A tener en cuenta
Solo la segunda añada procedente de la parcela situada a mayor altitud de Beaune, con certificación ecológica y fermentado con un 100 % de racimos enteros.
Nota de cata
Carácter
Un Beaune que muestra el lado fresco de la cálida añada 2023: fruta roja jugosa, fina especia herbal y un tanino que se mantiene sedoso. Pierre-Henri Rougeot lo elabora en cantidades mínimas en su propia pequeña bodega de Beaune, y se percibe su mano serena. La fruta se mantiene precisa, la acidez viva, y la frescura invita a servirse una segunda copa.
Terroir & origen
«Les Longbois» está considerada la parcela situada a mayor altitud de la denominación Beaune. Allí arriba las uvas maduran más despacio y las cepas tienen unos 35 años. La añada 2023 es apenas la segunda que Rougeot embotella de este viñedo; el vino cuenta con certificación ecológica (FR-BIO-01).
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir monovarietal, vendimiado en cajas pequeñas y fermentado al 100 % con racimos enteros, con raspón. La maceración dura solo unos diez días con los hollejos, y después el vino envejece unos 18 meses en barricas usadas. La fermentación se inicia de forma espontánea con levaduras propias; no se añade azufre durante la fermentación ni la crianza, y solo en el embotellado decide Rougeot, barrica por barrica. No se clarifica ni se filtra.
Maridaje
Un compañero versátil en la mesa: pechuga de pato asada, un tierno asado de ternera o un Bœuf Bourguignon combinan igual de bien que los platos de setas. Ligeramente fresco muestra su lado más fresco, y con un queso blando cremoso es una elección segura.
