Aus den Gärten Neuburger trocken 2023

Description du vin pour Aus den Gärten Neuburger trocken 2023 de Nikolaihof

Robe & Apparence

D’un jaune doré clair et éclatant, ce vin se montre plein de vie dans le verre.

Nez

Un jeu d’arômes incroyablement juteux caractérise la première impression. Des notes d’abricot, de rhubarbe, de zeste d’orange et de poire mûre rencontrent la délicate épice du gingembre. Le profil est encadré par de subtiles nuances de fruits à coque et une grande variété d’herbes champêtres ainsi que d’accents floraux.

Palais

En bouche, le vin se présente dans sa jeunesse avec une accroche étonnante tout en restant élégant. Les fruits jaunes sont portés par une acidité fine et ciselée. Une texture subtilement crémeuse offre de la rondeur et une structure remarquable qui, malgré un degré d’alcool modéré de 12,0 % vol., révèle une profondeur impressionnante.

Terroir & Origine

Le Nikolaihof, situé dans la Wachau, est considéré comme le plus ancien domaine viticole d’Autriche, avec des racines historiques remontant à l’époque romaine. Sur cette terre d’histoire, la recherche de l’équilibre naturel est la priorité absolue : les vignes y poussent comme un organisme vivant au cœur d’une biodiversité protégée d’herbes et de faune sauvage.

Cépage & Vinification

Issu du cépage traditionnel et singulier Neuburger. Pionnier en la matière, le Nikolaihof est certifié Demeter depuis 1971 et s’engage résolument dans une vinification naturelle et lente, sans interventions précipitées.

Accords mets & vins

Ce vin blanc axé sur la structure accompagne à merveille une fondue au fromage onctueuse et relevée ou une salade d’œufs savoureuse au curry et vinaigrette au sésame et miel.

Particularités

Véritable référence du mouvement biodynamique, le Nikolaihof prouve, même avec le cépage Neuburger souvent sous-estimé, comment lier à la perfection degré alcoolique modéré, élégance puriste et substance taillée pour la garde.