Abfüller: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Im Glas
Farbe
Strahlendes helles Goldgelb.
Aroma
Saftige Marille, reife Birne, Rhabarber und Orangenschale, unterlegt mit Ingwer, zarten Nussnoten sowie frischen Blüten und Kräutern.
Geschmack
Gelbfruchtig am Gaumen mit feiner Säure, cremiger Textur, viel Schmelz, zarter Würze und jugendlichem Grip.
Charakter
Eigenständig, elegant und meisterhaft ausbalanciert mit seidiger Struktur.
Dazu
Exzellent zu Eiersalat mit Curry und Sesam-Honig-Dressing oder einem cremigen Käsefondue.
Besonderheiten
Erzeugt auf dem ältesten Weingut Österreichs unter den strengen Demeter-Richtlinien der biodynamischen Pionierfamilie Saahs.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
In einem strahlenden, hellen Goldgelb zeigt sich dieser Wein lebendig im Glas.
Nase
Ein ungemein saftiges Aromenspiel prägt den ersten Eindruck. Noten von Marille, Rhabarber, Orangenschale und reifer Birne treffen auf eine feine Würze von Ingwer. Umrahmt wird das Profil von zart nussigen Nuancen und einer bunten Vielfalt an Wiesenkräutern und blumigen Akzenten.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein in seiner Jugend erstaunlich griffig und zugleich elegant. Die gelbe Frucht wird von einer feingliedrigen Säure getragen. Eine subtil cremige Textur sorgt für vollen Schmelz und eine bemerkenswerte Struktur, die trotz der moderaten 12,0 % Vol. Alkohol beachtlichen Tiefgang zeigt.
Terroir & Herkunft
Der Nikolaihof in der Wachau gilt als ältestes Weingut Österreichs mit historischen Wurzeln bis in die Römerzeit. Auf diesem Geschichtsboden steht das Suchen nach natürlichem Gleichgewicht an oberster Stelle: Die Reben wachsen als lebendiger Organismus inmitten einer geschützten Artenvielfalt aus Kräutern und Wildtieren.
Rebsorte & Vinifikation
Gekeltert aus der traditionellen, eigenständigen Rebsorte Neuburger. Der Nikolaihof ist als Pionier seit 1971 Demeter-zertifiziert und setzt konsequent auf eine naturnahe, langsame Weinbereitung ohne hektische Eingriffe.
Speiseempfehlungen
Dieser strukturbetonte Weißwein ist eine hervorragende Ergänzung zu einem cremig-würzigen Käsefondue oder einem geschmacksintensiven Eiersalat mit Curry und Sesam-Honig-Dressing.
Besonderheiten
Als Meilenstein der biodynamischen Bewegung beweist der Nikolaihof auch bei der oft unterschätzten Rebsorte Neuburger, wie sich moderate Gradation, puristische Eleganz und langlebige Substanz perfekt verbinden.
