La demi-bouteille obéit à ses propres lois
La demi-bouteille contient 37,5 cl, soit trois verres. La seconde fermentation a lieu en bouteille comme dans le format standard, mais le vin évolue plus vite et demande à être bu jeune. De chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier naissent des vins d’une fraîcheur nette, faits pour un verre à deux, un plat dans un menu ou un pique-nique.
Vins Vivants propose des champagnes de vigneron issus de l’agriculture biologique ou de la biodynamie, par exemple de Huré Frères, sur la Montagne de Reims, ainsi que des blancs de blancs de la Côte des Blancs. Ce sont pour la plupart des cuvées sans année, dont la maison tient le style au fil des ans. Bien frais, entre huit et dix degrés, ils se livrent avec le plus de précision.