Un vino blanco seco monovarietal de Pinot Meunier procedente del Vallée de la Marne. Se elaboraron únicamente 190 botellas, con crianza en vasija de barro y en tonel.
56,50 €75,33 € / l
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Embotellador: Champagne Jérôme Blin, 13 bis rue d’argentelle, 51700 Vincelles / France
En la copa
Color
Œil de Perdrix: el rosa pálido del «ojo de perdiz», típico del Meunier prensado como un vino blanco.
Nariz
Aroma fino y contenido a mina de lápiz, semillas de anís, un toque de algodón de azúcar, limón y pomelo.
Boca
Etéreo, fresco y totalmente seco; grip tánico perceptible, acidez nítida y marcada, notas cítricas, manzana crujiente, cera de miel, sal y un poco de pimienta.
Carácter
Vino tranquilo, singular y preciso, que muestra la infravalorada uva Meunier en su faceta tensa, mineral y cítrica; ligero y ágil con un 12,0 % vol.
Maridaje
Con ostras y pescado crudo fino, como un tártaro de trucha, con aves de carne clara en jugo de limón o con queso de pasta dura curado como el Comté.
A tener en cuenta
Una rareza de solo 190 botellas de un pequeño productor con certificación ecológica y de inspiración biodinámica; fermentación espontánea con levaduras propias, crianza en vasija de barro y en tonel: un vino que cuenta la historia de un único lugar.
Nota de cata
Color & aspecto
El rosa pálido del Œil de Perdrix –el «ojo de la perdiz»– revela que aquí se ha vinificado en blanco una uva tinta. Delicado, casi fugaz en la copa, con reflejos plateados.
Nariz
Fina y contenida, como cabe esperar de un vino tranquilo de la Champaña: mina de lápiz se encuentra con semilla de anís, un toque de algodón de azúcar, además de limón y pomelo. Un perfil aromático que susurra más que grita.
Boca
Etéreo, fresco y totalmente seco. Una acidez clara y marcada tensa el vino, y un perceptible grip tánico le da sujeción. Dominan las notas cítricas, junto con manzana tierna, algo de cera de miel, sal y un toque de pimienta.
Final
Tenso y salino, con fruta cítrica persistente y un eco pimentado de fino amargor: un final que perdura largo tiempo.
Terroir & origen
Jérôme Blin cultiva 3 hectáreas en Vincelles, en la orilla sur del Marne, a unos 20 kilómetros al oeste de Épernay. Sus parcelas se reparten sobre suelos diversos de arcilla, caliza, arena y sílex. El Vallée de la Marne es la patria de la Pinot Meunier, una variedad que durante mucho tiempo fue considerada un simple caballo de batalla del ensamblaje y que aquí demuestra que puede dar mucho más.
Variedad & vinificación
Pinot Meunier monovarietal, criado en vasija de barro y en barrica. Cultivado en ecológico desde 2012 y marcado por la biodinamia y la fitoterapia, Blin fermenta con levaduras propias y concede tiempo a sus vinos. 12,0 % vol., seco.
Maridaje
El grip y la fruta cítrica salina piden sustancia en el plato: trucha ahumada, bullabesa, dorada a la plancha con hinojo o un lomo de corzo con setas. También con Comté resulta un juego muy atractivo.
Particularidades
De este Coteaux Champenois se elaboraron tan solo 190 botellas: un vino blanco tranquilo a partir de una uva de espumoso, vinificado por un viticultor que, por lo demás, cría sus champagnes sistemáticamente sin dosage. Un vino de carácter muy propio: fino y preciso.
