Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix 2022

Description du vin pour le Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix 2022 de Jérôme Blin

Robe & Aspect

Rosé délicat et extrêmement pâle – le classique Œil de Perdrix, si typique du Pinot Meunier vinifié en blanc.

Nez

Un parfum d’une grande finesse, délicatement retenu. Dans le verre, de subtiles notes de mine de crayon et d’graines d’anis se mêlent à une touche séduisante de barbe à papa, encadrées par le citron frais et le pamplemousse pétillant.

Bouche

En bouche, ce vin tranquille se montre éthéré, frais et résolument sec. Une accroche tannique perceptible et une acidité tranchante comme un rasoir structurent la gorgée. Aux côtés des agrumes dominants, on retrouve de la pomme tendre, un peu de cire d’abeille, une fine salinité et une finale piquante et poivrée.

Terroir & Origine

Issu de la Vallée de la Marne autour de Vincelles, sur la rive sud de la Marne. Jérôme Blin s’engage pleinement dans ses vignes avec un travail naturel à l’aide de chevaux de trait et de moutons, afin de donner une expression pure à ses parcelles complexes aux sols d’argile, de calcaire, de sable ou de silex.

Cépage & Vinification

Un Pinot Meunier vinifié en blanc du millésime 2022. L’élevage de ce vin tranquille a été effectué en partie en amphore de terre cuite et en partie en fût de bois, ce qui lui confère sa texture fine.

Accords mets et vins

Excellent avec un sashimi de Saint-Jacques, une poitrine de veau saisie à vif ou des fruits de mer subtilement épicés.

Particularités

Rarité extrême : seules 190 bouteilles au total ont été produites pour ce magistral Coteaux Champenois.