El Chardonnay Côtes du Jura AOP 2025 de Domaine Grand muestra la frescura vibrante por la que se conocen los Chardonnay jóvenes de Nathalie y Emmanuel Grand: preciso, mineral y vivo, procedente del corazón del Jura.
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Amarillo pajizo claro y limpio, con un brillo fino.
Nariz
Cítricos frescos, manzana verde y flores blancas, acompañados de una mineralidad fría y calcárea.
Boca
Seco y tenso, con una acidez viva, fruta delicada y un final preciso, salino y mineral.
Carácter
Un vino blanco del Jura de trazo nítido: esbelto, enérgico y auténtico en la expresión de su terroir.
Maridaje
Ideal con pescado de agua dulce, marisco y queso Comté cremoso.
A tener en cuenta
De cultivo ecológico (certificado desde 2021), con cepas sobre caliza gris y marga, vinificado en fudres viejos con un mínimo de azufre; procede de una bodega a la que la Guide Hachette distinguió en 2020 como «Vignerons de l'année».
Nota de cata
Carácter
Un Chardonnay del Jura joven y vibrante: seco, preciso y marcado por esa mineralidad tensa que distingue a la Domaine Grand. Cítricos y flores blancas se encuentran con una tensión fresca y calcárea; además, una fina salinidad en el final de boca. Un vino de claridad y energía: el Jura en su versión más fresca.
Terroir & Origen
Las vides arraigan sobre caliza gris y marga gris y roja, en parte con influencia dolomítica: suelos que aportan al vino su complejidad mineral. Los pagos de la Domaine se extienden desde Arbois, pasando por Passenans, hasta las empinadas laderas de Château-Chalon. La familia Grand cultiva estos viñedos desde 1692; Nathalie y Emmanuel Grand dirigen hoy la bodega en la novena generación, reducida drásticamente de 24 a 9,5 hectáreas en favor de una calidad sin concesiones.
Variedad & Vinificación
El Chardonnay es autóctono del Jura desde hace siglos y muestra aquí una personalidad propia: fresca, angulosa, con mucho nervio. En la Domaine Grand se practica el cultivo ecológico (certificado desde 2021) y se vinifica en barricas viejas con un mínimo de azufre. El resultado: vinos de frescura viva y fiel expresión de su origen, en los que el oficio en la bodega sirve al terroir, y no al revés.
Maridaje
Vino cotidiano ideal para acompañar Comté y otros quesos de pasta dura curados de la región, trucha o salvelino, pollo con salsa de colmenillas —el clásico del Jura— así como risotto, espárragos o una sencilla tarta de queso de cabra. También solo, a 10–12 grados, es un embajador convincente de su región.
