Un Sauvignon Blanc seco de la parte eslovena del viñedo Grand Cru Zieregg, que crece sobre caliza de coral y tierra parda, y convence por su mineralidad fresca, su lima y su grosella espinosa.
Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado claro con marcados reflejos verdes.
Nariz
Abierto y atractivo, con lima, grosella espinosa jugosa, un matiz pétreo fresco y una mineralidad pronunciada.
Boca
Potente y a la vez delicado, con una mineralidad intensa y fresca, mucha finura y un juego estimulante en el paladar.
Carácter
Sauvignon preciso y marcado por el terroir, con tensión entre fruta y mineralidad: complejo, fresco y con profundidad.
Maridaje
Acompañante ideal para platos de hierbas y verduras, como espárragos a la parrilla, risotto de limón con hierbas frescas o flammkuchen de queso de cabra.
A tener en cuenta
18 meses de crianza en fudre grande y neutro de roble y en depósito de acero, fermentación espontánea y embotellado sin filtrar; la Domaine Ciringa cuenta con certificación Demeter (biodinámica).
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante con marcados reflejos verdes: fresco y preciso en la copa, como corresponde a un Sauvignon Blanc de suelos calizos.
Nariz
Maravillosamente abierta y atractiva: lima, jugosa grosella espinosa y una mineralidad fresca y pétrea que refresca ya al acercar la nariz. Un perfil aromático de claridad, sin ningún exceso.
Boca
Una mineralidad fresca e intensa se encuentra con una fruta potente. El vino se mantiene, sin embargo, nervioso y juguetón: un Sauvignon con tensión y profundidad, sin efectismos. Los 12,5 % de alcohol se integran sin esfuerzo en la estructura.
Final
Largo, salino, marcado por la caliza: la mineralidad de la caliza coralina sostiene el retrogusto y deja una impresión seca y precisa.
Terroir & origen
Fosilni Breg se encuentra en el lado esloveno del paraje Zieregg, ese legendario viñedo fronterizo que la bodega Tement trabaja a ambos lados de la frontera. Tras la adhesión de Eslovenia a la UE en 2003, el paraje Ciringa se plantó exclusivamente con Sauvignon Blanc; las cepas arraigan en caliza coralina y tierra parda, un suelo fósil que da nombre al vino. Aquí se advierte cómo la misma mano de viticultor habla, al otro lado de la colina, un lenguaje propio y más fresco.
Variedad & vinificación
Sauvignon Blanc puro, fermentado de forma espontánea y criado durante 18 meses en un gran tonel de roble neutro y en depósito de acero, embotellado sin filtrar. La línea lleva el logotipo Demeter en la contraetiqueta. La media botella de 375 ml lo convierte en la elección ideal para disfrutarlo con precisión entre dos.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa: platos con hierbas frescas, verduras al horno, espárragos con vinagreta, sopa de Grießnockerl o pescado a la parrilla con hinojo; allí donde entran en juego lo verde y la acidez, se siente como en casa.
Particularidades
El Fosilni Breg salió al mercado por primera vez en 2009 y desde entonces demuestra que el Zieregg, en suelo esloveno, da un Sauvignon con personalidad propia y no menos grande. Un vino fronterizo en el mejor sentido, y uno que muestra por qué la Estiria meridional figura entre la élite mundial del Sauvignon Blanc.
