Ein trockener Weißwein aus der Provence, der Sauvignon Blanc, Trebbiano und Vermentino (Rolle) zu einer feinen, frischen Cuvée verbindet – elegant, würzig und von kühler Alpenluft geprägt.
16,01 €21,35 € / l
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Abfüller: Chateau Revelette, Chemin de Revelette, 13490 Jouques / France
Im Glas
Farbe
Helles, funkelndes Zitronengelb mit silbrigen Reflexen.
Aroma
Dezent und duftig-fein mit Apfel, Birne und etwas Stachelbeere, dazu zarte Lindenblüten und ein Hauch Anis.
Geschmack
Jugendlich frisch mit anregender Säure und einer zarten salzigen Note – trotz feiner Nase ausdrucksvoll, würzig und kraftvoll am Gaumen.
Charakter
Ein zurückhaltend duftender, aber am Gaumen überraschend kräftiger Provence-Weißwein, der die Frische der Höhenlage zwischen 330 und 400 Metern spiegelt – 12,5% Vol., trocken und voll mediterraner Leichtigkeit.
Dazu
Gegrillter Fisch mit Kräutern der Provence, gegrilltes Gemüse oder ein einfacher Sommersalat mit Meeresfrüchten.
Besonderheiten
Das einzigartige Mikroklima des Weinguts am Fuß der Montagne Sainte-Victoire mit kühlen Alpennächten schenkt diesem Wein seine Spannung und salzige Frische – bio-zertifiziert seit über 30 Jahren, biodynamisch seit 2011.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles, funkelndes Zitronengelb mit silbrigen Reflexen – klar und jugendlich im Glas.
Nase
Dezent und duftig-fein: Apfel, Birne und ein Zug Stachelbeere, darüber Lindenblüten und ein Hauch Anis. Keine laute Aromatik, sondern Zurückhaltung mit Stil.
Gaumen
Am Gaumen zeigt der Wein, was die Höhenlage kann: jugendliche Frische, anregende Säure und eine zarte salzige Note. Dazu eine Würze und Kraft, die man nach der feinen Nase kaum erwartet – schlank, aber durchaus ausdrucksvoll.
Abgang
Trocken, klar und mit salzigem Nachhall – ein Abgang, der nach Essen ruft.
Terroir & Herkunft
Château Revelette liegt 30 Kilometer nördlich von Aix-en-Provence, am Fuß der Montagne Sainte-Victoire – Cézannes Lieblingsberg. Auf 330 bis 400 Metern Höhe, am nordwestlichsten Rand der Coteaux d’Aix-en-Provence, strömt nachts kalte Luft von den Alpen ins Tal. Große Tag-Nacht-Unterschiede, langsame Reife: In dieser Höhe entstehen Weine mit einer Frische, die man in der Provence nicht erwartet. 30 Hektar Reben, eingebettet in 170 Hektar Wald.
Rebsorte & Vinifikation
Eine Cuvée aus Sauvignon Blanc, Vermentino (Rolle) und Trebbiano – in der Provence meist Ugni Blanc genannt. Mit 12,5 % vol. bewusst leichtfüßig gehalten.
Speiseempfehlungen
Dazu passen einfache, schmackhafte Dinge der Region. Konkret: gegrillte Sardinen, Salade Niçoise, Artischocken mit Vinaigrette, Zucchini-Blüten oder einfach Oliven und Tapenade zum Aperitif.
Besonderheiten
Ein Weißwein aus einem Weingut, das alle für unmöglich hielten – zu hoch, zu kalt, zu nördlich für die Provence. Genau dieses Mikroklima mit den »Alpennächten« schenkt dem 2025er seine Spannung. Bio-zertifiziert ist das Gut seit 1990, biodynamisch seit 2011 – und Peter Fischer, dessen Großvater übrigens UHU erfand, zählt zu den Pionieren der Beton-Eier im Keller.
