Ein eleganter, energiegeladener Provence-Rosé aus Grenache, Cinsault und Cabernet Sauvignon. Angebaut auf 330–400 Metern Höhe am Fuß der Montagne Sainte-Victoire, prägt ihn ein kühles Mikroklima mit alpinen Nächten, das Frische und Spannung verleiht.
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Abfüller: Chateau Revelette, Chemin de Revelette, 13490 Jouques / France
Im Glas
Farbe
Klassisch lachsfarben mit orangefarbenem Einschlag.
Aroma
Duftig und vielschichtig: rosa Grapefruit, Zitrone, weißer Pfirsich, Erdbeere, Granatapfel, Wassermelone und rote Johannisbeere, dazu provenzalische Kräuter, Kreide und weiße Blüten.
Geschmack
Frisch, saftig und seidenweich mit runder, lebendiger Säure. Rote und zitrische Frucht trifft auf leichte Würze, kreidige Textur und lebendige Mineralität.
Charakter
Ein sommerlicher Rosé mit Energie und Finesse – frisch, präzise und doch weich, mit kühler Eleganz statt mediterraner Schwere.
Dazu
Gegrillter Loup de Mer mit Fenchel, Salade Niçoise mit Thunfisch und Oliven, provenzalisches Gemüse-Tian.
Besonderheiten
Bio-zertifiziert seit über 30 Jahren, biodynamisch seit 2011. Kurze Maischestandzeit (8–10 Stunden) und Ausbau im Zementtank sorgen für klare Frucht und feine Struktur – ein Rosé aus einem der kühlisten Terroirs der Provence.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein klassisches Lachsrosa mit orangefarbenem Einschlag – genau der Ton, den man sich von einem Rosé aus der Provence erhofft. Klar und leuchtend im Glas.
Nase
Ein duftiges, lebendiges Bukett, das sofort an Sommer denken lässt. Rosa Grapefruit und Zitrone treffen auf weißen Pfirsich, dazu ein Hauch von Erdbeere, Granatapfel und Wassermelone. Rote Johannisbeeren fügen eine leicht säuerliche Note hinzu. Die Frucht wird umspielt von Kräutern der Provence, einer feinen Kreide-Note und zarten weißen Blüten.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein frisch und saftig, mit einer bemerkenswerten Seidigkeit. Die Säure ist eher rund und geschmeidig, doch darunter liegt eine lebendige Mineralität, die dem Wein Struktur verleiht. Die rote und zitrische Frucht bleibt präsent, ergänzt durch eine leichte Würze und eine kreidige Textur, die dem Wein Tiefe gibt.
Abgang
Der Abgang ist präzise und erfrischend, mit anhaltender Mineralität und einem Hauch von Zitrus. Ein Wein, der nicht laut ist, aber klar und fokussiert.
Terroir & Herkunft
Château Revelette liegt bei Jouques, rund 30 Kilometer nördlich von Aix-en-Provence, am Fuß der Montagne Sainte-Victoire – jener Berg, den Cézanne unzählige Male malte. Die 30 Hektar Weinberge verteilen sich auf 17 Parzellen in einer Höhe von 330 bis 400 Metern. Hier, am nordwestlichsten Rand der Coteaux d’Aix-en-Provence, sorgt nachts kalte Luft von den Alpen für große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Das Ergebnis: langsame Reife, Weine mit Frische und Spannung – in der Provence ungewöhnlich, hier aber seit Jahrzehnten Realität.
Rebsorte & Vinifikation
Eine Cuvée aus 65 % Grenache, 15 % Cabernet Sauvignon, 12 % Cinsault und 8 % Carignan. Die Rebsorten wurden getrennt vergoren, vorher aber acht bis zehn Stunden auf der Maische belassen – genug, um Farbe und Aromen zu extrahieren, ohne die Frische zu verlieren. Die malolaktische Gärung fand nur bei einigen Rebsorten statt, der Ausbau erfolgte im Zementtank, was dem Wein seine klare, unverfälschte Frucht bewahrt.
Speiseempfehlungen
Perfekt zu gegrilltem Fisch, etwa Dorade oder Thunfisch, aber auch zu Salaten mit Ziegenkäse und frischen Kräutern. Ein idealer Begleiter zu mediterranen Antipasti, Gemüse vom Grill oder einfach zu einem Sommerabend auf der Terrasse.
Besonderheiten
Was diesen Rosé auszeichnet, ist seine Energie und Präzision. Er ist nicht laut, nicht schwer, sondern schlank und fokussiert – ein Wein, der die kühle Seite der Provence zeigt. Die Kombination aus Frische, Mineralität und seidiger Textur macht ihn zu einem Rosé, der mehr ist als nur ein Sommerwein: Er ist ein Spiegel seines Terroirs, ein Wein, der die Höhe und die kühlen Nächte von Revelette in jeder Flasche spürbar macht.
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