Un vino blanco seco de la Provenza que combina Sauvignon Blanc, Trebbiano y Vermentino (Rolle) en una cuvée fina y fresca: elegante, especiada y marcada por el aire fresco de los Alpes.
16,01 €21,35 € / l
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Embotellador: Chateau Revelette, Chemin de Revelette, 13490 Jouques / France
En la copa
Color
Amarillo limón brillante y luminoso con reflejos plateados.
Nariz
Discreto y delicadamente aromático, con manzana, pera y un toque de grosella espinosa, junto con suaves flores de tilo y un matiz de anís.
Boca
Joven y fresco, con una acidez estimulante y una suave nota salina; pese a su nariz delicada, resulta expresivo, especiado y potente en boca.
Carácter
Un vino blanco de la Provenza de aroma contenido, pero sorprendentemente potente en boca, que refleja la frescura de la altitud entre 330 y 400 metros: 12,5 % vol., seco y lleno de ligereza mediterránea.
Maridaje
Pescado a la parrilla con hierbas provenzales, verduras a la parrilla o una sencilla ensalada de verano con marisco.
A tener en cuenta
El singular microclima de la bodega, al pie de la Montagne Sainte-Victoire, con frescas noches alpinas, confiere a este vino su tensión y su frescura salina; ecológico certificado desde hace más de 30 años, biodinámico desde 2011.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón brillante y luminoso con reflejos plateados: limpio y juvenil en la copa.
Nariz
Discreta y de delicada fragancia: manzana, pera y un toque de grosella espinosa, con flores de tilo por encima y un soplo de anís. Nada de aromas estridentes, sino contención con estilo.
Boca
En boca, el vino muestra lo que puede dar la altitud: frescura juvenil, acidez estimulante y una tenue nota salina. A ello se suman un carácter especiado y una fuerza que, tras una nariz tan fina, apenas se esperan: esbelto, pero sin duda expresivo.
Final
Seco, limpio y con un recuerdo salino: un final que pide mesa.
Terroir & origen
Château Revelette se encuentra a 30 kilómetros al norte de Aix-en-Provence, a los pies de la Montagne Sainte-Victoire, la montaña favorita de Cézanne. A entre 330 y 400 metros de altitud, en el extremo más noroccidental de los Coteaux d’Aix-en-Provence, el aire frío de los Alpes desciende por la noche al valle. Grandes contrastes entre el día y la noche, maduración lenta: a esta altitud nacen vinos con una frescura que no se espera en la Provenza. 30 hectáreas de viñedo, enclavadas en 170 hectáreas de bosque.
Variedad & vinificación
Un cuvée de Sauvignon Blanc, Vermentino (Rolle) y Trebbiano, en la Provenza llamado normalmente Ugni Blanc. Con 12,5 % vol., mantenido deliberadamente ligero.
Maridaje
Combina con platos sencillos y sabrosos de la región. En concreto: sardinas a la parrilla, salade niçoise, alcachofas con vinagreta, flores de calabacín o simplemente aceitunas y tapenade como aperitivo.
Particularidades
Un vino blanco de una bodega que todos consideraban imposible: demasiado alta, demasiado fría, demasiado al norte para la Provenza. Precisamente este microclima con las «noches alpinas» confiere a la añada 2025 su tensión. La finca cuenta con certificación ecológica desde 1990 y es biodinámica desde 2011; y Peter Fischer, cuyo abuelo, por cierto, inventó el UHU, es uno de los pioneros de los huevos de hormigón en la bodega.
