BORÉAL Brut Nature PDM 2022

Weinbeschreibung für BORÉAL Brut Nature PDM 2022 von Clandestin

Charakter

Der BORÉAL Brut Nature 2022 von Clandestin verkörpert eine klare Haltung: kein Dosage, keine Verstellung. Boréal – das Nördliche – ist die nordexponierte Seite der Reihe „Les Semblables“: 100 % Pinot Noir, weiß gekeltert als Blanc de Noirs, als Brut Nature mit null Gramm Restzucker ausgebaut. Ein Champagner für jene, die Tiefe und Direktheit einer gefälligen Glätte vorziehen.

Terroir & Herkunft

Heimat ist die Côte des Bar im Süden der Champagne, auf Kimmeridge-Mergel – Ton-Kalk wie in Chablis, nicht die Kreide der Marne. Während sein Zwilling Austral von den Südhängen stammt, kommt Boréal von den kühleren, nordexponierten Parzellen: Die geringere Sonneneinstrahlung bewahrt Säure und Finesse. Der warme Jahrgang 2022 brachte Reife und Dichte, die in einem Brut Nature besonderes Gewicht erhalten.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir ist das Rückgrat dieses Champagners – hier vom Nordhang, was ihm Struktur und große mineralische Spannung verleiht. Spontan im Holzfass vergoren, auf der Feinhefe gereift und ohne jegliche Dosage dégorgiert. Bei Brut Nature gilt: Was der Wein mitbringt, muss aus sich selbst stimmen – keine Korrektur, keine Schminke. Boréal ist der zartere, kühlere und geradlinigere der beiden Zwillinge, mit roter Johannisbeere, rotem Apfel und Grapefruit, feuchtem Stein, Limette und einer straffen, salzigen Frische.

Speiseempfehlungen

Die straffe, frische Struktur macht ihn zum idealen Begleiter für Austern und Meeresfrüchte, aber auch für gegrillten Hummer oder feinen Ziegenkäse. Die Tiefe des Pinot Noir trägt zudem Charcuterie und kräftigere Hartkäse.