Ein atlantisch geprägter Jahrgangsschaumwein aus der baskischen Txakoli-Rebsorte Hondarrabi Zuri, der nach méthode traditionnelle vinifiziert wurde und lange auf der Hefe reifte. Ein selten zu findender, eleganter Schaumwein aus Guipúzcoa.
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Gelbe Äpfel und Birnen, gelbe und grüne Zitrusnoten, dazu salzige Brise und nasser Stein; dahinter Kuchenteig, viel Brioche, reifes Steinobst und etwas Vanille, abgerundet durch Zitronenmelisse, Minze, Jod und Austerschale.
Geschmack
Frisch und fein mit spürbarem Druck am Gaumen und feinem Mousseux; Zitrus, Kernobst und Reineclauden treffen auf Kalk, dezenten Gerbstoff und die herbe Frische von Salzzitrone, untermalt von Cremigkeit, leichtem Brioche und Röstaromen.
Charakter
Eleganter, frischer und atlantischer Schäumer mit feiner salziger Note, der Finesse und Sinnlichkeit verbindet — trocken, präzise und überaus gelungen.
Dazu
Austern und Muscheln, gegrillte Fische wie Seezunge oder Dorade, Tapas mit Gambas al Ajillo.
Besonderheiten
Jahrgangsschaumwein aus den Txakoli-Rebsorten nach méthode traditionelle mit langem Ausbau sur lattes — ein baskischer Schaumwein für Kenner aus Guipúzcoa direkt an der Atlantikküste, jenseits des üblichen leicht moussierenden Txakoli.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mittleres Strohgelb, dazu eine fein aufsteigende, elegante Perlage – das Bild eines Schäumers, der Zeit auf der Hefe hatte.
Nase
Frisch, salzig, atlantisch: gelbe Äpfel und Birnen, grün-gelbe Zitrusfrucht, dazu salzige Brise und nasser Stein. Mit Luft wird es cremiger – Brioche, Kuchenteig, reifes Steinobst, ein Hauch Vanille. Dazwischen blitzen Zitronenmelisse, Minze, Jod und Austerschale auf – eine Nase, die sofort an die Küste denken lässt.
Gaumen
Der Izar-Leku drängt von Anfang an mit Druck und Präzision auf den Gaumen. Zitrus und Kernobst treffen auf Reineclauden, Kalk und feinen Gerbstoff; die Salzzitrone verleiht einen herben, frischen Zug. Der lange Hefeausbau zeigt sich in Cremigkeit, leichtem Brioche und dezenten Röstnoten – alles fein verzahnt, nichts laut.
Abgang
Lang, kühl und salzig im Ausklang, mit einem letzten Nachhall von Zitrus und Stein – als sei man nach dem letzten Schluck kurz am Meer gewesen.
Terroir & Herkunft
Vom Weingut Artadi – das unter Juan Carlos López de Lacalle 2015 bewusst die DOCa Rioja verließ, um Herkunft statt Reifekategorie aufs Etikett zu schreiben – stammt dieser Schäumer aus dem baskischen Guipúzcoa, dem Zentrum der Txakoli-Produktion direkt an der Atlantikküste. Wer Artadi von Terroir-Tempranillo aus der Rioja Alavesa kennt, findet hier denselben Respekt vor Lage und Ursprung – nur eben in Perlform.
Rebsorte & Vinifikation
Hondarrabi Zuri, die klassische Txakoli-Traube des Baskenlands, mit kleinen Anteilen Hondarrabi Beltza. Vinifiziert als Jahrgangsschaumwein nach méthode traditionnelle, mit langem Ausbau sur lattes – der Feinschmecker unter den Txakolis, als Brut Nature und trocken abgefüllt, 12,5 % Vol.
Speiseempfehlungen
Geboren für Austern und Meeresfrüchte – die salzige Note spiegelt das Gericht wider. Ebenso stark zu Gambas, gegrilltem Fisch, baskischen Pintxos oder gesalzenen Mandeln als Aperitif.
Besonderheiten
Während der klassische Txakoli ein leicht moussierender Alltagswein ist, zeigt Artadi mit dem Izar-Leku, welche Tiefe in diesen Küstenrebsorten steckt: ein Schäumer mit Jod, Salz und Brioche, der Atlantikflair und Flaschengärung in einem Glas vereint.
