Un vino espumoso de añada de marcado carácter atlántico, elaborado con la variedad vasca de txakoli Hondarrabi Zuri según el método tradicional (méthode traditionnelle) y con una larga crianza sobre lías. Un vino espumoso elegante y difícil de encontrar, procedente de Guipúzcoa.
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Amarillo paja medio con una burbuja bastante elegante.
Nariz
Manzanas amarillas y peras, notas de cítricos amarillos y verdes, junto con una brisa salina y piedra mojada; detrás, masa de bizcocho, abundante brioche, fruta de hueso madura y algo de vainilla, completado con toronjil, menta, yodo y concha de ostra.
Boca
Fresco y fino, con una presión perceptible en el paladar y una mousse delicada; cítricos, fruta de pepita y ciruelas claudia se encuentran con la caliza, un tanino discreto y la frescura áspera del limón en salmuera, acompañados de cremosidad, un ligero brioche y notas tostadas.
Carácter
Vino espumoso más elegante, fresco y atlántico, con una fina nota salina, que une finura y sensualidad: seco, preciso y sumamente logrado.
Maridaje
Ostras y mejillones, pescados a la parrilla como lenguado o dorada, tapas con gambas al ajillo.
A tener en cuenta
Vino espumoso de añada elaborado con variedades de txakoli según el método tradicional (méthode traditionnelle), con una larga crianza sur lattes: un vino espumoso vasco para entendidos, de Guipúzcoa, directamente en la costa atlántica, más allá del habitual txakoli de ligera burbuja.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo de intensidad media, con una burbuja fina, elegante y persistente: la imagen de un espumoso que ha pasado tiempo sobre sus lías.
Nariz
Fresca, salina, atlántica: manzanas amarillas y peras, cítricos verde-amarillentos, además de una brisa salina y piedra mojada. Con la oxigenación se vuelve más cremosa: brioche, masa de bizcocho, fruta de hueso madura y un toque de vainilla. Entre medias destellan melisa, menta, yodo y concha de ostra: una nariz que evoca de inmediato la costa.
Boca
El Izar-Leku se impone en el paladar desde el primer momento con empuje y precisión. Cítricos y fruta de pepita se encuentran con ciruelas claudias, caliza y un tanino fino; el limón en salazón aporta un trazo áspero y fresco. La larga crianza sobre lías se manifiesta en cremosidad, un ligero brioche y discretas notas tostadas: todo finamente ensamblado, nada estridente.
Final
Largo, fresco y salino en el retrogusto, con un último eco de cítricos y piedra, como si tras el último sorbo se hubiera estado un instante junto al mar.
Terroir & origen
De la bodega Artadi, que en 2015, bajo la dirección de Juan Carlos López de Lacalle, abandonó deliberadamente la DOCa Rioja para poner en la etiqueta el origen en lugar de la categoría de envejecimiento, procede este espumoso del Guipúzcoa vasco, centro de la producción de Txakoli, directamente en la costa atlántica. Quien conozca Artadi por sus Tempranillo de terroir de la Rioja Alavesa encontrará aquí el mismo respeto por el viñedo y el origen, solo que en forma de burbuja.
Variedad & vinificación
Hondarrabi Zuri, la uva clásica del Txakoli del País Vasco, con pequeñas proporciones de Hondarrabi Beltza. Elaborado como espumoso de añada según el méthode traditionnelle, con una larga crianza sur lattes: el gourmet entre los Txakolis, embotellado como Brut Nature y seco, 12,5 % vol.
Maridaje
Nacido para las ostras y el marisco: la nota salina refleja el plato. Igualmente brillante con gambas, pescado a la parrilla, pintxos vascos o almendras saladas como aperitivo.
Particularidades
Mientras que el Txakoli clásico es un vino cotidiano ligeramente espumoso, Artadi demuestra con el Izar-Leku la profundidad que encierran estas variedades costeras: un espumoso con yodo, sal y brioche que reúne en una copa el aire atlántico y la fermentación en botella.
