AD 191 Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2016

Weinbeschreibung für AD 191 Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2016 von Vazart-Coquart & Fils

Farbe & Aussehen

Intensives, helles Goldgelb mit kupfernen Reflexen. Nach dem ersten lebhaften Aufschäumen entwickelt sich eine außergewöhnlich feine, persistent aufsteigende Perlage, die von der sechsjährigen Hefelagerung zeugt.

Nase

Verführerisches, reifes Bouquet mit weißem Nougat, warmem Blätterteig und Vanillecreme. Dazu gesellen sich kandierte Orangenschalen, reife Zitrusnoten und ein Hauch kandierter Ingwer. Die mineralische Seite zeigt sich in kreidigen und leicht jodigen Nuancen. Mit etwas Luft kommen Quitte, feste Birne und Sternfrucht hinzu – ein komplexes, vielschichtiges Aromaspiel.

Gaumen

Seidig, saftig und von bestechender Eleganz. Die feine Perlage trägt eine perfekte Balance aus Reife und Frische. Warme Croissants, Mandel- und Tonkacreme verschmelzen mit reifen Zitrusnoten und saftigem Steinobst. Eine salzige Spur und lebendige Mineralität durchziehen den Wein, während ein feiner Extrakt für Substanz sorgt. Die minimale Dosage von nur 1 g/l unterstreicht die kristalline Reinheit dieses außergewöhnlichen Champagners.

Abgang

Lang, präzise und von kreidiger Mineralität geprägt. Die Aromen von Nougat und Zitrusfrüchten klingen elegant nach, getragen von einer feinen Salzigkeit und belebender Frische.

Terroir & Herkunft

Aus der Einzellage La Cerisière in Chouilly Grand Cru, Katasterparzelle AD 191. Der kreide- und kalkhaltige Boden mit geringer Tiefe und alte Reben (Vieilles Vignes) bilden die Grundlage für diesen Lagencharakter. Bereits 2016 ökologisch bewirtschaftet, heute biozertifiziert.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay vom schwierigen Jahrgang 2016. Ausbau im Stahltank mit biologischem Säureabbau. Zweite Gärung ab Mai 2017, 72 Monate auf der Hefe, degorgiert Juni 2023 mit 1 g/l Dosage. Nur 1.640 Flaschen produziert – eine echte Rarität.

Speiseempfehlungen

Hervorragender Aperitif, aber auch brillanter Essensbegleiter zu Jakobsmuscheln, Hummer, Steinbutt oder Austern. Passt ebenso zu Geflügel in Sahnesauce, Kalbsbries oder reifem Comté.

Besonderheiten

Erster Jahrgang dieser Einzellagen-Cuvée. Trotz widriger Bedingungen 2016 (Spätfrost, Starkregen, Hitzewelle) gelang ein außergewöhnlicher Champagner, der Reife und Frische in perfekter Harmonie vereint. Trinkreif jetzt bis 2033.