AD 191 Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2016

Weinbeschreibung für AD 191 Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2016 von Vazart-Coquart & Fils

Farbe & Aussehen

Intensives, kupfrig-goldenes Gelb mit einer bemerkenswert feinen, anhaltenden Perlage – nach dem ersten lebhaften Aufschäumen beruhigt sich die Mousse zu einem eleganten, seidigen Spiel im Glas.

Nase

Einladend und von ausgeprägter Tiefe: weißer Nougat und warmer Blätterteig mit Vanillecreme öffnen das Bouquet, begleitet von reifen Zitrusfrüchten, kandierten Orangenschalen und einem Hauch von kandiertem Ingwer. Darunter liegt eine kühle, jodig-kreidige Mineralität, die unverkennbar von den Kreidehängen der Côte des Blancs erzählt. Ein Bukett, in dem man sich verlieren möchte.

Gaumen

Reif und doch frisch, seidig und doch spannend – dieser Champagner hält, was die Nase verspricht. Warme Mandel-Croissants, Tonkacreme und reife Zitrusnoten treffen auf saftiges Steinobst und eine lebendige, salzige Mineralität. Die feine Perlage trägt alles mit Leichtigkeit, die Dosage von nur 1 g/l hält die Frische ungetrübt.

Abgang

Lang, präzise und von einem feinen kreidigen Extrakt getragen, der elegant und nachhaltig ausklingt. Die Balance zwischen Fülle und Lebendigkeit bleibt bis zum letzten Moment erhalten.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen ausschließlich aus der Einzellage La Cerisière in Chouilly Grand Cru – Katasterparzelle AD 191. Der flachgründige, kreide- und kalkhaltige Boden prägt die charakteristische Mineralität dieses Champagners. Die Reben sind als Vieilles Vignes klassifiziert und werden ökologisch bewirtschaftet.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay, Jahrgang 2016. Ausbau im Stahltank mit vollständigem biologischen Säureabbau. Zweite Gärung ab Mai 2017, Degorgement im Juni 2023 (bzw. Januar 2025) mit einer minimalen Dosage von 1 g/l. Lagerung sur lattes über rund sechs Jahre.

Speiseempfehlungen

Ideal als anspruchsvoller Apéritif, aber auch ein überzeugender Begleiter zu Jakobsmuscheln mit Zitrusbutter, Hummer, feinem Seeteufel oder Langoustines mit Safransauce. Ebenso schön zu gereiftem Comté oder cremigem Brie de Meaux.

Besonderheiten

Eine Rarität im wahrsten Sinne: Nur 1.640 Flaschen entstanden aus dem schwierigen Jahrgang 2016, der durch Spätfröste, Starkregen und eine Hitzewelle geprägt war. Das Ergebnis ist ein Champagner von außergewöhnlicher Konzentration und Komplexität. Trinkreife: jetzt bis 2031.