AD 191 Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2016

Descrizione del vino per AD 191 Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2016 di Vazart-Coquart & Fils

Colore & Aspetto

Giallo dorato intenso e luminoso con riflessi ramati. Dopo il primo vivace spumeggiamento iniziale, si sviluppa una perlage straordinariamente fine e persistente che sale verso l’alto, testimonianza dei sei anni di affinamento su lieviti.

Naso

Bouquet seducente e maturo con torrone bianco, pasta sfoglia calda e crema di vaniglia. Si aggiungono scorze d’arancia candite, note di agrumi maturi e un tocco di zenzero candito. Il lato minerale si manifesta in note gessose e leggermente iodiche. Con un po‘ d’aria emergono mela cotogna, pera compatta e carambola – un gioco aromatico complesso e stratificato.

Palato

Setoso, succoso e di affascinante eleganza. La perlage fine sostiene un perfetto equilibrio tra maturità e freschezza. Croissant caldi, crema di mandorla e crema di tonka si fondono con note di agrumi maturi e frutta a nocciolo succosa. Una traccia salina e mineralità vivace attraversano il vino, mentre un fine estratto conferisce sostanza. Il dosaggio minimo di soli 1 g/l sottolinea la purezza cristallina di questo straordinario Champagne.

Finale

Lungo, preciso e caratterizzato da mineralità gessosa. Gli aromi di torrone e agrumi si concludono elegantemente, sostenuti da una fine salinità e da una freschezza vivificante.

Terroir & Provenienza

Dalla singola vigna La Cerisière in Chouilly Grand Cru, parcella catastale AD 191. Il suolo ricco di gesso e calcare con scarsa profondità e viti vecchie (Vieilles Vignes) formano la base per questo carattere di cru. Già coltivato biologicamente nel 2016, oggi certificato biologico.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay dalla difficile annata 2016. Affinamento in acciaio inox con malolattizzazione biologica. Seconda fermentazione da maggio 2017, 72 mesi sui lieviti, disgorgato giugno 2023 con dosaggio di 1 g/l. Solo 1.640 bottiglie prodotte – una vera rarità.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente aperitivo, ma anche brillante accompagnamento per capasante, aragosta, rombo o ostriche. Si abbina altrettanto bene a pollame in salsa di panna, animelle di vitello o Comté stagionato.

Particolarità

Prima annata di questa cuvée di singola vigna. Nonostante le condizioni avverse del 2016 (gelate tardive, forti piogge, ondata di caldo), è stato creato uno straordinario Champagne che unisce maturità e freschezza in perfetta armonia. Pronto da bere da ora fino al 2033.