Vignes Dieu Blanc, Coteaux Champenois 2022

Weinbeschreibung für Vignes Dieu Blanc Coteaux Champenois 2022 von Bonnet-Ponson

Farbe & Aussehen

Zartes Strohgelb mit hellen, fast silbrigen Reflexen und feinen grünen Untertönen – leuchtend, klar, von großer Präzision.

Nase

Vielschichtig und von stiller Intensität: gegrillte Ananas, grüne Mango und Grapefruit treffen auf Birne und Limone. Darunter liegt eine nussige, würzige Tiefe – Haselnuss, Walnuss, ein Hauch Mandel. Brotiges schiebt sich elegant in den Vordergrund: Sauerteigkruste, frisches Baguette, eine Ahnung von Aprikosentarte. Die Gewürzwelt reicht von Nelke und Kardamom bis zu Zitronenthymian und Kurkuma. Eine dezente Rauchigkeit und feine Hefenoten verleihen der Nase Tiefe ohne Schwere – ruhig, gesetzt, voller innerer Spannung.

Gaumen

Schlank und texturiert, getragen von einer ausgeprägten, fast greifbaren Mineralität. Das Mundgefühl ist griffig und salzig, die Struktur von feiner Würze durchzogen. Trotz bescheidener 12 % Alkohol wirkt der Wein enorm präsent – die Frucht bleibt bewusst im Hintergrund, während nussige und orientalische Gewürznoten das Geschmacksbild bestimmen. Das Zusammenspiel von Salz, Mineralik und Tiefe gibt ihm eine fast meditative Qualität.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch, mit nachhallender Würze. Ein Wein, der sich nicht aufdrängt – und gerade deshalb nicht loslässt.

Terroir & Herkunft

Die Reben stehen in Coulommes-la-Montagne in der Champagne, nach Südosten exponiert auf einem Kalk-Ton-Gemisch – ein Boden, der Spannung und Mineralität gleichermaßen schenkt. Diese Lage, bekannt als „Vignes Dieu“, verleiht dem Wein seinen unverwechselbaren, fast meditativ-mineralischen Charakter.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay aus einer Selektion massale von 1968 – alte Reben mit tiefen Wurzeln und konzentriertem Ausdruck. Die Vergärung erfolgt spontan in 600-Liter-Eichenfässern, gefolgt von einem außergewöhnlich langen Hefelager von 30 Monaten. Daraus resultiert die charakteristische Verbindung aus Frische, Nussigkeit und brotiger Komplexität.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu gegrilltem Steinbutt mit Beurre blanc, Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree oder Hummer mit Safransauce. Ebenso überzeugend zu gereiftem Comté oder einer Aprikosentarte mit Mandelcreme – der Bogen zur Nase schließt sich auf dem Teller.

Besonderheiten

Ein stiller Stiller – kein Champagner, sondern ein Coteaux Champenois, der beweist, dass die Champagne weit mehr zu bieten hat als Mousse und Perlage. Dieser Wein ist ein Plädoyer für Geduld: 30 Monate Hefelager, alte Reben, handwerkliche Konsequenz. Bonnet-Ponson zeigt hier, was möglich ist, wenn man der Natur den Vortritt lässt.