Juhfark

Die ungarische Rebsorte Juhfark, übersetzt als „Lämmerschwanz“ wegen der geschwungenen Form ihrer Trauben, ist untrennbar mit den Basaltböden ihrer Heimat verbunden. Berühmt auf den erloschenen Vulkanen von Somló, bringt sie Weine von beinahe archaischer Mineralität hervor. Sie zeichnet sich durch eine markante, vitale Säure aus, getragen von rauchigen Noten, salzigen Nuancen und einer feinen Phenolik. Am Gaumen zeigt sie sich tiefgründig und fordernd, oft mit Aromen von Quitte, Kräutern und nassem Stein; sie ist ein exzellenter Partner zu gebratenem Fisch oder reifem Käse.

Wie lebendig sich diese traditionsreiche Traube interpretieren lässt, zeigt das Weingut Meinklang. Im spritzigen „Foam Vulkan Petnat“ verbindet sich Juhfark mit Hárslevelü zu einem hefig-frischen Perlwein, der die typische vulkanische Würze mit unbändiger Trinkfreude auf die Flasche bringt.