La variedad húngara Juhfark, que significa «cola de cordero» por la forma curvada de sus racimos, está indisolublemente ligada a los suelos basálticos de su tierra natal. Famosa en los volcanes extintos de Somló, da vinos de una mineralidad casi arcaica. Se distingue por una acidez marcada y vital, sostenida por notas ahumadas, matices salinos y una fina fenolidad. En boca se muestra profunda y exigente, a menudo con aromas de membrillo, hierbas aromáticas y piedra mojada; es una excelente compañera del pescado frito o del queso curado.
La bodega Meinklang demuestra hasta qué punto se puede interpretar de forma viva esta uva de tan larga tradición. En el chispeante «Foam Vulkan Petnat», Juhfark se une a Hárslevelü para dar un vino de aguja con carácter de levadura y frescura, que lleva a la botella el típico carácter especiado volcánico con una alegría de beber desbordante.