semicolon ; Gewürztraminer 2020

Kurze Einführung zum Hintergrund des Weins
Ein Projekt der Künstlerin Katharina Salzgeber und des Winzers Nikolaus Saahs, “s e m i c o l o n”, erforscht das Potenzial zweier berühmter Weinsorten: Riesling und Gewürztraminer. Dabei ändern sie alle Aspekte des Winzerns, vom Erntezeitpunkt bis zur Herstellung und Reifung. Genau wie ein Semikolon in der Syntax, wird bei der Herstellung dieser Weinsorten auf keine festen Regeln zurückgegriffen. Stattdessen entscheidet ihre innere Kreativität, entsprechend dem Bild eines Weintrinkers, der nicht an vorgefertigte Einschätzungen gebunden ist.

Über die Reifemethode
Der Ausbau erfolgt zu 100 % über Maische, eine achtmonatige Lagerung in gebrauchtem Holz findet statt. Dabei werden keine Techniken wie Schönung, Stabilisierung, Filtration und Schwefelzusatz verwendet.

Farbschattierung
Das trübe Orange scheint bernsteinfarbene Reflexe zu verbergen, was den Wein optisch ansprechend macht.

Bouquet
Ein Gewürztraminer, der erdig-dampfende Aromen von Stein und Rauch ausstrahlt. Trockene Gräser, Rosenblüten, grüner Pfeffer und Orangenschalen steigen mit einer markant-prickelnden Intensität und Frische in die Nase. Hefige Gewürznoten und eine puristische Tiefe sind eingebettet, in die man unwillkürlich eintauchen möchte.

Degustation
Die Präzision und Trockenheit des 2020er Gewürztraminer semicolon fordern den Gaumen auf, seinen feinen Gerbstoff und die würzige Note von Zitrus- und Apfelschale zu entdecken. Seine Vielseitigkeit macht ihn zum idealen Partner einer kreativen Küche, die zahlreiche Kräuter und Gewürze verwendet. Ein unglaublich lebhafter Vertreter seiner Art, geprägt von Frische, Tiefe und Lebendigkeit.

Alternative Speisen, die den Wein ergänzen würden:
Königs-Seitling-Salat mit Waldbrombeeren, Wurzelpetersilie und Feigen-Auflauf mit Pecorino, gebratene Entenbrust mit Brombeercoulis und Wildkräutersalat.