semicolon ; Gewürztraminer 2020

Brève introduction sur le contexte du vin
Un projet de l'artiste Katharina Salzgeber et du viticulteur Nikolaus Saahs, "s e m i c o l o n", explore le potentiel de deux célèbres cépages : le riesling et le gewurztraminer. Ce faisant, ils modifient tous les aspects du vigneron, du moment de la récolte à la fabrication et à la maturation. Tout comme un point-virgule dans la syntaxe, aucune règle fixe n'est utilisée pour la production de ces types de vin. Au lieu de cela, c'est leur créativité intérieure qui décide, à l'image d'un buveur de vin qui n'est pas lié à des jugements préétablis.

À propos de la méthode de maturation
L'élevage se fait à 100 % sur moût, un stockage de huit mois en bois usagé a lieu. Aucune technique telle que le collage, la stabilisation, la filtration ou l'ajout de soufre n'est utilisée.

Nuance de couleur
L'orange trouble semble cacher des reflets ambrés, ce qui rend le vin visuellement attrayant.

Bouquet
Un gewurztraminer qui dégage des arômes terreux et vaporeux de pierre et de fumée. Des herbes sèches, des pétales de rose, du poivre vert et des écorces d'orange montent au nez avec une intensité et une fraîcheur marquantes et pétillantes. Des notes d'épices levurées et une profondeur puriste y sont intégrées, dans lesquelles on a envie de plonger malgré soi.

Dégustation
La précision et la sécheresse du Gewurztraminer semicolon 2020 invitent le palais à découvrir ses tanins fins et ses notes épicées de zeste d'agrumes et de pomme. Sa polyvalence en fait le partenaire idéal d'une cuisine créative qui utilise de nombreuses herbes et épices. Un représentant incroyablement vif de son genre, marqué par la fraîcheur, la profondeur et la vivacité.

Plats alternatifs qui accompagneraient le vin
Salade de blettes royales aux mûres des bois, persil-racine et gratin de figues au pecorino, magret de canard rôti avec coulis de mûres et salade d'herbes sauvages.