semicolon ; Gewürztraminer 2020

Description du vin pour semicolon ; Gewürztraminer 2020 de Nikolaihof

Robe & Apparence

Orange troublé avec d’éclatants reflets d’ambre.

Nez

Un Gewürztraminer d’un purisme inhabituel et d’une profonde gravité. Il exhale des arômes d’herbes séchées, de pétales de rose parfumés, de poivre vert et d’écorce d’orange fraîche, soutenus par une minéralité levurée, épicée, fumée et pierreuse.

Palais

Avec un mince 10,5 % vol. d’alcool, le vin se montre en bouche étonnamment sec et concentré. Les tanins fins apportent de la structure, tandis qu’une note épicée et juteuse d’écorce d’agrumes et de pomme garantit une digestibilité et une fraîcheur formidables.

Terroir & Origine

Provient des sols chargés d’histoire du domaine Nikolaihof dans la Wachau – le plus ancien domaine viticole d’Autriche, dont les racines remontent à un fort romain de l’an 63 av. J.-C.

Cépage & Vinification

Katharina Salzgeber et Nikolaus Saahs jr. réinterprètent le cépage : 100 % de fermentation pelliculaire (macération pelliculaire) et un élevage de huit mois en fûts de bois usagés. Mis en bouteille sans collage, sans filtration ni ajout de soufre.

Accords mets et vins

Excellent avec une cuisine créative axée sur les herbes. Remarquable avec une salade de pleurotes du panicaut, jeunes pousses et fraises des bois, un gratin de panais et figues au gorgonzola ou, plus classiquement, avec un foie gras poêlé au coulis de framboises sauvages.

Particularités

Le projet « semicolon » remet en question les conventions établies. Premier domaine viticole d’Autriche certifié Demeter, le Nikolaihof rompt ici avec le style typique et opulent du cépage pour présenter un vin naturel de macération radicalement anticonformiste et d’une vivacité remarquable.