Pommard „En Brescul“ AOC 2022 von Domaine Hubert Lignier: kühler, durchgezeichneter Pinot Noir aus der Côte de Beaune, biologisch erzeugt und schonend im Schwerkraftkeller vinifiziert – Burgund-Handwerk in fünfter Generation.
Abfüller: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
Im Glas
Farbe
Klares Rubinrot mit granatroten Reflexen am Glasrand.
Aroma
Sauerkirsche, Himbeere und rote Johannisbeere, dahinter würzige Noten von Unterholz, Veilchen und einem Hauch schwarzem Pfeffer.
Geschmack
Saftige rote Frucht trifft auf feinkörniges Tannin und straffe Säure; kompakt und strukturiert, mit kühler Klarheit und langem, prägnantem Nachhall.
Charakter
Ein Pommard von eher feingliedrigem Stil – wo die Appellation oft kraftvoll rustikal daherkommt, zeigt Lignier eine kühle, linientreue Interpretation mit Tiefe und Reifepotenzial.
Dazu
Lammrücken mit Kräuterkruste, Entenbrust mit Kirschjus oder Pilzrisotto.
Besonderheiten
Bio-zertifizierte Domaine aus Morey-Saint-Denis; Vinifikation ohne Pumpe dank Schwerkraftkeller, lange kühle Mazeration und bewusst zurückhaltender Einsatz von neuem Holz.
Verkostungsnotiz
Charakter
Pommard gilt als der kantigste, dunkelste Ort der Côte de Beaune – und genau diese Spannung macht den Reiz dieser Flasche aus: die erdige, kraftvolle Anlage der Lage, gelesen durch die kühle, zurückhaltende Handschrift von Laurent Lignier. Ein Pinot Noir von fein gebauter Struktur, dunkler Beerenfrucht und straffem, feinkörnigem Tannin – eher durchgezeichnet als üppig, auf Länge und Klarheit angelegt statt auf schiere Fülle.
Terroir & Herkunft
Die Domaine Hubert Lignier wurzelt seit den 1880er-Jahren in Morey-Saint-Denis an der Côte de Nuits; mit Pommard greift die Familie über ihr angestammtes Revier hinaus in den Süden des Burgunds. Dort, in der Côte de Beaune, bringen die kalkgeprägten, eisenreichen Böden traditionell die stoffigsten, langlebigsten Rotweine der Gegend hervor. Die Parzelle „En Brescul“ liefert die Frucht für einen Wein, der diese Herkunft ernst nimmt.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir – die rote Rebsorte, in der das Haus seit fünf Generationen denkt. Im Keller arbeitet Lignier allein mit Schwerkraft, ganz ohne Pumpe; vor der Gärung stehen lange, kühle Mazerationszeiten, und der Anteil ganzer Trauben ist über die Jahre gewachsen. Neue Holzfässer werden bewusst sparsam eingesetzt und über mehrere Küfereien gestreut, damit kein Fass den Wein dominiert. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet – seit 2019 zertifiziert. Das Ergebnis ist ein Ausbau, der Herkunft sprechen lässt statt Kellerhandschrift aufzudrücken.
Speiseempfehlungen
Die strukturierte Art des Pommard verlangt nach Gerichten mit Tiefe und Substanz: geschmorte Lammkeule, Entenbrust mit Linsen oder ein klassisches Boeuf Bourguignon – als Verbeugung vor der Region. Auch zu Pilzgerichten, etwa einem Risotto mit Steinpilzen, oder zu reifem Epoisses zeigt sich der Wein von seiner großzügigen Seite. Mit 12,0 % Alkohol bleibt er dabei bemerkenswert trinkanimierend – ein Pommard, der schon jung Freude macht, aber Geduld belohnt.
