Niedriger Alkoholgehalt, naturnaher Ausbau typisch für Matassa, Vin de France-Klassifikation für maximale Freiheit, Magnumflasche ideal für gesellige Runden
Verkostungsnotiz
Charakter
Tom Lubbe von Matassa gehört zu jenen kompromisslosen Winzern, die das Roussillon in den letzten Jahren radikal neu definiert haben. Sein Olla Blanc verkörpert eine Philosophie der minimalen Intervention und maximalen Trinkfreude. Mit gerade einmal 10,5% Alkohol stellt dieser Wein bewusst die Frische über die Kraft – eine bewusste Absage an südfranzösische Schwere. Die Magnum-Flasche unterstreicht nicht nur den festlichen Charakter, sondern garantiert auch eine langsamere, harmonischere Reifung.
Terroir & Herkunft
Das Roussillon, eingeklemmt zwischen Pyrenäen und Mittelmeer, bietet ein außergewöhnliches Mosaik aus Terroirs. Lubbes Weinberge profitieren von der mediterranen Sonne, kühlen Bergwinden und alten, wurzelechten Reben auf Schiefer- und Granitböden. Die bewusste Wahl der VdF-Klassifikation (Vin de France) erlaubt ihm maximale Freiheit – ein Statement gegen starre Appellationsregeln und für handwerkliche Authentizität.
Rebsorte & Vinifikation
Die Cuvée aus Macabeu und Muskateller ist typisch für Lubbes Gespür für mediterrane Rebsorten. Macabeu bringt Struktur, Salzigkeit und Alterungspotenzial, während Muskateller aromatische Lebendigkeit und floralen Charme beisteuert. Die biodynamische Bewirtschaftung, spontane Vergärung mit wilden Hefen und der Verzicht auf Schönung oder Filtration prägen Matassas Handschrift. Der niedrige Alkoholgehalt deutet auf frühe Lese und schonende Kellertechnik hin – Weine, die atmen können, statt zu beeindrucken.
Speiseempfehlungen
Dieser leichtfüßige Weißwein verlangt nach der Küche des Mittelmeers: gegrillte Sardinen, Bouillabaisse, Ziegenkäse mit Kräutern der Provence oder katalanische Tapas. Die aromatische Komponente des Muskatellers harmoniert wunderbar mit asiatischen Gerichten, etwa vietnamesischen Sommerrollen oder Thai-Currys. An heißen Tagen auch solo ein Genuss – leicht gekühlt, am besten in großer Runde aus der Magnum.
