Ein kristallklarer Chardonnay aus dem Burgund: bio-zertifiziert, über 15 Monate in 600-Liter-Stockinger-Fässern ausgebaut und von bestechender Mineralität geprägt.
Abfüller: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
Im Glas
Farbe
Helles, glänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Aroma
Kühle, präzise Frucht nach Zitrus, weißem Pfirsich und grünem Apfel, dazu feine florale Noten und ein Hauch von Schiefer und gerösteter Haselnuss.
Geschmack
Trocken und straff mit lebendiger Säure, feiner, schmelziger Textur und einer tiefen, salzigen Mineralität, die lange nachhallt.
Charakter
Ein Meursault von puristischer Klarheit — das Terroir tritt in den Vordergrund, das Holz bleibt dezent im Hintergrund. Braucht etwas Zeit im Glas und lohnt sich zu lagern.
Dazu
Edelfisch wie Steinbutt oder Seezunge in Butterjus, pochiertes Geflügel mit Morchelsauce, gereifter Comté.
Besonderheiten
Sechs bis zwölf Stunden schonende Pressung und der Ausbau in großen 600-Liter-Fässern statt Barriques verleihen dem Wein seine ungewöhnliche Reinheit; die Domaine ist seit den Neunzigern biologisch wirtschaftend und Ecocert-zertifiziert — „Spitzenqualität unter dem Radar" (Sarah Marsh MW).
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Meursault von kristalliner Klarheit und kühler Präzision – Chardonnay, der vom Terroir erzählt statt vom Fass. Rémi Jobard gilt mit Recht als Geheimtipp unter Kennern; Master of Wine Sarah Marsh attestierte seiner Domaine „Spitzenqualität unter dem Radar“. Dieser Wein braucht Zeit im Glas und belohnt Geduld mit Tiefe, feiner Textur und prägnanter Mineralität.
Terroir & Herkunft
Les Narvaux zählt zu den profiliertesten Lieu-dits von Meursault, dem weißen Herzen der Côte de Beaune im Burgund. Jobards neun Hektar verteilen sich auf die besten Parzellen des Dorfes, von Village-Lagen wie Narvaux bis zu den Premier Crus Les Charmes und Les Genevrières. Seit 1994 verzichtet die Domaine auf Kunstdünger und Pestizide, seit 1998 auf Herbizide – heute ist sie Ecocert-zertifiziert, mit manuell bearbeiteten, begrünten Rebzeilen und natürlich begrenzten Erträgen durch Cordon-Schnitt.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay, vinifiziert mit einer Langsamkeit, die heute selten geworden ist: Die Trauben werden über sechs bis zwölf Stunden mit minimalem Druck gepresst – so gelangt nur der feinste, bitterstofffreie Most ins Fass. Der Ausbau erfolgt rund 15 Monate in 600-Liter-Stockinger-Fässern aus französischer, österreichischer und slawonischer Eiche, gefolgt von Ruhezeit im Tank. Das größere Gebinde bedeutet weniger Holzeinfluss, langsameren Sauerstoffkontakt – Röstaromen sucht man vergeblich. Die Weine bleiben unfiltriert; zwei Winter der Reifung schenken ihnen ihre Stabilität.
Speiseempfehlungen
Die straffe Mineralität und feine Textur machen ihn zum idealen Tischgefährten für gebratenes Seezungenfilet, Jakobsmuscheln in leichter Buttersauce oder gefüllte Poularde mit Morcheln. Auch zu reifem Comté oder schlichtem geröstetem Blumenkohl mit Haselnüssen zeigt er, was Meursault vermag – Stille statt Lautstärke, im Glas wie am Tisch.
