Ein kraftvoller, lagerfähiger Chardonnay aus tonreichen Böden hoch am Hang — kristallklar, mineralisch und geprägt von der langsamen, schonenden Kellerkunst dieser Ecocert-zertifizierten Domaine.
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Abfüller: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
Im Glas
Farbe
Helles Strohgelb mit kühlen, silbrigen Reflexen.
Aroma
Kühle Zitrusfrucht, weißer Pfirsich und Birne, dazu feine Kräuterwürze, ein Hauch Wacholder und kreidige Mineralität — frei von aufdringlichen Röstnoten.
Geschmack
Dicht und kraftvoll am Gaumen, mit straffer Säure, prägnanter Mineralität und feiner, schmelziger Textur; langer, präziser Abgang.
Charakter
Ein ernsthafter, terroirbetonter Meursault vom oberen Hang (230–280 m), der Kraft mit kühler Klarheit verbindet und Zeit in der Flasche belohnt.
Dazu
Ideal zu pochiertem Steinbutt mit Beurre blanc, Kalbsrücken in heller Jus oder gereiftem Comté.
Besonderheiten
Sechs bis zwölf Stunden schonende Pressung und rund 15 Monate Ausbau in 600-Liter-Stockinger-Fässern statt Barriques sorgen für wenig Holzeinfluss und maximale Transparenz des Terroirs; die Domaine ist seit den Neunzigern biologisch zertifiziert (Ecocert).
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Meursault von kühler Präzision: kraftvoll und dicht gewoben, dabei von bestechender Mineralität und klarer, heller Frucht. Rémi Jobard zählt zu den stillen Meistern des Dorfes – seine Weine gewinnen seit Jahren an Intensität und Finesse, ohne je schwerfällig zu wirken. Geduld lohnt sich: Dieser Wein braucht Luft und Zeit im Glas.
Terroir & Herkunft
Le Poruzot-Dessus liegt hoch am Hang von Meursault im Herzen der Côte de Beaune, zwischen 230 und 280 Metern Höhe. Die tonreichen Böden dieser Premier-Cru-Lage bringen gehaltvolle, lagerfähige Weine hervor – von allen Jobard-Parzellen die vielleicht kraftvollste. Die Domaine bewirtschaftet ihre neun Hektar Ecocert-zertifiziert biologisch; schon 1994 verschwanden Kunstdünger und Pestizide, 1998 die Herbizide. Begrünte, manuell gepflegte Rebzeilen und der ertragsbegrenzende Cordon-Schnitt gehören hier zum Selbstverständnis.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay, trocken ausgebaut mit 13,0 % Vol. Jobards Markenzeichen ist die extreme Langsamkeit: Die Pressung dauert mindestens sechs, manchmal zwölf Stunden – bei geringstmöglichem Druck, frei von Bitterstoffen. Der Ausbau erfolgt rund 15 Monate in 600-Liter-Stockinger-Fässern statt in kleinen Barriques; nur etwa ein Fünftel des Holzes wird jährlich erneuert. Der Wein bleibt unfiltriert und frei von aufdringlicher Röstnote – das Fass trägt, es dominiert nie.
Speiseempfehlungen
Die Kombination aus Dichte und straffer Mineralität verlangt nach Substanz am Teller: Gebratener Steinbutt mit Beurre blanc, pochiertes Hähnchen in Morchelsauce, Langusten mit Zitrone oder Risotto mit Steinpilzen. Auch zu Comté in mittlerer Reife ein stimmiges Gespann. Wer einige Jahre Geduld mitbringt, wird mit noch größerer Tiefe belohnt.
