Atoma P23 Grand Cru Brut Nature

Weinbeschreibung für Atoma P23 Grand Cru Brut Nature von Agrapart Avize

Charakter

Atoma war die erste Flasche, die Fabrice Agrapart nach der Trennung von seinem Bruder unter dem eigenen Etikett abfüllte, und sie trägt seine Idee schon im Namen: In jedem Jahrgang steckt ein Atom aller vorherigen. Am Gaumen zeigt sich der Champagner knochentrocken und zugleich cremig, mit einer salzig-kreidigen Ader, die den Wein lang und aufrecht ausklingen lässt. Ein Blanc de Blancs, der seine Herkunft klarer zeichnet als jede Frucht.

Terroir & Herkunft

Der Chardonnay wächst auf den Kreidehängen der Côte des Blancs, in Avize, Cramant, Oger, Oiry und Le Mesnil-sur-Oger, ergänzt um etwas Premier-Cru-Frucht aus Vertus und Bergères-lès-Vertus. Der reine Belemniten-Kalk zwingt die Reben tief in den Untergrund und gibt dem Wein jenen salzigen, mineralischen Zug, für den die besten Lagen rund um Avize berühmt sind.

Rebsorte & Vinifikation

Gekeltert aus 100 % Chardonnay auf Basis des Jahrgangs 2023, gefüllt im Juli 2024. Ein Fünftel stammt aus der 2020 begonnenen ewigen Reserve. Die eine Hälfte reift auf der Feinhefe im Stahltank, die andere im großen Holzfuder; vergoren wird spontan mit den eigenen Hefen, der biologische Säureabbau läuft vollständig durch. Nach zwanzig bis vierundzwanzig Monaten auf der Hefe kommt der Wein ohne Schönung, ohne Filtration und mit unter 50 mg Schwefel je Liter als Brut Nature ganz ohne Dosage in die Flasche.

Speiseempfehlungen

Ein Champagner für die feine Meeresküche: Belon-Austern, Ceviche vom Wolfsbarsch oder ein in der Salzkruste gegarter Steinbutt mit Beurre blanc. Auch zu jungem Comté und gebratenen Jakobsmuscheln hält seine kreidige Frische mühelos stand.