Un Pinot Noir Premier Cru da agricoltura biodinamica, proveniente dal cuore della Côte de Beaune, che unisce la setosa eleganza di Volnay a una profonda mineralità.
Rosso ciliegia scuro con riflessi delicatamente violetti e sfumature luminose nel calice.
Aroma
Complesso e finemente articolato: amarena, visciola e lampone selvatico si intrecciano a note di sottobosco, humus, ginepro, liquirizia e un tocco di caffè tostato.
Gusto
Frutto rosso concentrato con un’acidità precisa e precoce; tessitura setoso-minerale, fine speziatura erbacea e un finale persistente di ciliegia succosa e crosta di pane a lievitazione naturale.
Carattere
Un Borgogna classico ed elegante, profondo e di grande purezza – fresco, preciso e dotato di una moderna espressività.
Abbinamenti
Petto d’anatra arrosto con ciliegie, cosciotto d’agnello brasato al rosmarino e timo, ragù di funghi o Comté stagionato.
Da sapere
Una vigna di prima classe nel portfolio di un domaine certificato biologico nel 2022; Pierre-Antonin Darviot lavora con fermentazione a grappolo intero e un massimo del 25% di legno nuovo, senza chiarifica né filtrazione – conferendo così al vino note floreali e tannini setosi.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Rosso ciliegia scuro con riflessi delicatamente violacei, attraversato nel calice da sfaccettature luminose e brillanti.
Naso
Sfumato e fresco-preciso: in primo piano amarena e visciola, accompagnate da lampone selvatico e ribes rosso. Al di sotto, strati profondi e terrosi – sottobosco, humus, una nota balsamica di resina. Spezie di ginepro, liquirizia e pepe nero, erbe aromatiche come timo e rosmarino, un accenno di caffè leggermente tostato. Un bouquet che suggerisce più di quanto ostenti.
Palato
Il frutto si sviluppa con eleganza e concentrazione, senza mai risultare scontato. Un’acidità precoce conferisce tensione e spinge il vino in avanti con energia precisa. Il tutto è avvolto da una trama setoso-minerale, quasi eterea – proprio quella finezza per cui Volnay è celebre. Le note boschive ed erbacee restano presenti come un sottile sottofondo, donando profondità all’insieme.
Finale
Lungo e leggermente nervoso: succoso frutto di ciliegia, un tocco speziato e la raffinata, croccante associazione alla crosta di pane a lievitazione naturale. Limpido, classico, profondo.
Terroir & Origine
Monthélie è incastonata tra Meursault e Volnay – due dei nomi più prestigiosi della Côte de Beaune. Mentre i vicini raggiungono prezzi altissimi, Monthélie è rimasta a lungo un segreto ben custodito. La famiglia Darviot possiede qui le proprie parcelle fin dal XIX secolo. I vini uniscono l’eleganza setosa di Volnay alla profondità minerale di Meursault.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Noir in purezza, vinificato secco a 13,5 % vol. Pierre-Antonin Darviot lavora con fino al 100 % di fermentazione a grappolo intero – i raspi apportano note floreali e tannini setosi. La Gigotte matura in botti usate con un massimo del 25 % di legno nuovo; nessuna chiarifica né filtrazione, zolfo aggiunto solo in minima parte.
Abbinamenti gastronomici
Il fresco frutto di ciliegia e le note erbacee e speziate si sposano perfettamente con petto d’anatra arrosto, sella di capriolo al ginepro, Coq au Vin o un risotto ai funghi con porcini. Ottimo anche con Comté stagionato.
Particolarità
Pierre-Antonin Darviot ha assunto la guida dell’azienda di famiglia nel 2019, all’età di 25 anni, rappresentando la decima generazione, e l’ha convertita integralmente alla viticoltura biodinamica – nel 2022 è arrivata la certificazione biologica. I suoi undici ettari comprendono sette cru Premier Cru. Un giovane vignaiolo, un’antica eredità – e un Volnay che convince già da giovane, pur avendo davanti a sé un grande potenziale di invecchiamento.
