Sitta Maceracion 2024

Descrizione del vino Sitta Maceracion 2024 di Attis Bodegas y Vinedos

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Il Sitta Maceracion è un‘interpretazione in macerazione dell’uva Albariño e rappresenta il lato moderno e sperimentale delle Rías Baixas. Il nome rivela già la particolarità: il tempo di macerazione conferisce a questo vino una texture e una profondità aggiuntive, che vanno ben oltre le classiche e snelle espressioni dell’Albariño. Con un moderato 12% di alcol, rimane fresco e piacevole da bere.

Terroir & Origine

Le Rías Baixas nell’estremo nordovest della Spagna, direttamente sull‘Atlantico, sono la patria indiscussa dell’uva Albariño. Il clima marittimo con elevata umidità, abbondanti precipitazioni e temperature fresche caratterizza fondamentalmente la regione. I terreni ricchi di granito e i tradizionali sistemi di allevamento a pergola proteggono l’uva dalla marcescenza e consentono una maturazione lenta e uniforme. Attis Bodegas y Viñedos appartiene a quei produttori che sfruttano queste condizioni uniche con dedizione artigianale.

Vitigno & Vinificazione

L’Albariño è il vitigno nobile della Galizia – aromatico, caratterizzato da acidità e mineralità. La tecnica di macerazione nel Sitta significa che l’uva fermenta con le sue bucce, conferendo al vino più fenoli, struttura e complessità. Questo metodo, che ricorda i vini arancioni, è ancora inusuale nelle Rías Baixas e dimostra l’approccio innovativo di Attis. Il vino dovrebbe mostrare un colore più intenso, più grip al palato e dimensioni aromatiche aggiuntive – un’affascinante deviazione dallo stile convenzionale.

Abbinamenti Gastronomici

La texture e la struttura aggiuntive rendono questo Albariño il compagno ideale per frutti di mare sostanziosi: polpo alla griglia, capasante o percebi (balani). Si abbina eccellentemente anche a pesce fritto, maiale alla galega o formaggi stagionati. Il tempo di macerazione consente anche abbinamenti con piatti asiatici o cibi fermentati, che metterebbero in difficoltà i vini bianchi classici.