Un vino orange secco ottenuto dall'uva Albariño, vinificato secondo la tradizione georgiana con contatto sulle bucce – un vino orange proveniente dalle Rías Baixas in Galizia.
18,49€24,65€ / l
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Arancione luminoso con riflessi ambrati – tipico dei vini bianchi con macerazione sulle bucce.
Aroma
Albicocca essiccata, scorza d'arancia e fiori bianchi, sostenuti da note erbacee e da un tocco di freschezza salina atlantica.
Gusto
Secco, con tannini raffinati derivanti dalla fermentazione sulle bucce, acidità fresca e sapida, agrumi e un finale salino e persistente.
Carattere
Originale e di impronta atlantica – dimostra che l'Albariño sa offrire molto più di un profilo fresco e vivace; grintoso, complesso, artigianale.
Abbinamenti
Polpo alla griglia con peperone, pancake al kimchi, formaggio a pasta dura stagionato.
Da sapere
Fa parte della serie sperimentale Sitta dei fratelli Fariña: vini bianchi macerati sul modello georgiano, con contatto sulle bucce. Le viti affondano le radici nei terreni sabbiosi e granitici del Val do Salnés e sono allevate tradizionalmente a pergola.
Nota di degustazione
Carattere
L’Albariño ripensato in modo diverso: il Sitta Maceracion fa parte della serie sperimentale Sitta dei fratelli Robustiano e Baldomero Fariña – vini bianchi che, seguendo il modello georgiano, vengono fermentati con contatto sulle bucce. La macerazione conferisce al vino la sua sfumatura ambrata e aranciata, una texture percepibile, leggermente tannica, e un profilo aromatico che spazia tra agrumi, frutta a nocciolo e spezie erbacee. Un vino per i curiosi.
Terroir e provenienza
Il Val do Salnés è considerato il cuore delle Rías Baixas in Galizia. Le viti di Attis affondano le radici in piccole parcelle situate tra i 100 e i 400 metri di altitudine, su suoli granitici sabbiosi. Il tradizionale allevamento a pergola protegge gli acini dal sole intenso e garantisce la ventilazione in questa regione molto piovosa. L’esposizione a ovest verso l’Atlantico significa brezze pomeridiane fresche, maturazione lenta e acidità fresca e sapida – alcune viti portano frutti da ben 60 anni.
Vitigno e vinificazione
L’Albariño è il vitigno simbolo della Galizia, ma qui viene vinificato in modo insolito: il contatto sulle bucce trasforma questa varietà in un vino orange dotato di grip, profondità e tensione fenolica. I fratelli Fariña, che portano avanti l’eredità familiare alla terza generazione e nel 2000 hanno fondato la propria cantina, si avvalgono della consulenza dell’enologo Jean-François Hébrard. Vinificato secco e con un moderato 12,0 % vol., il vino rimane slanciato e invita alla beva.
Consigli gastronomici
La combinazione di freschezza, speziatura e tannino fine rende questo Albariño orange un vino quotidiano estremamente versatile: perfetto con il polpo alla griglia e altri frutti di mare della cucina galiziana, con la paella, i piatti a base di funghi, le verdure fermentate o la cucina speziata asiatica. Anche un formaggio a pasta dura stagionato trova in esso un abbinamento all’altezza.
