Un vino naranja seco elaborado con la variedad Albariño, fermentado con contacto con los hollejos según la tradición georgiana: un vino naranja de las Rías Baixas, en Galicia.
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Naranja luminoso con reflejos ámbar, típico de un vino blanco con contacto con los hollejos.
Nariz
Albaricoque seco, ralladura de naranja y flores blancas, acompañados de notas de hierbas y un toque de frescor salino atlántico.
Boca
Seco, con taninos finos procedentes de la fermentación con las pieles, acidez crujiente, fruta cítrica y un final salino y persistente.
Carácter
Singular y de marcado carácter atlántico: demuestra que el Albariño puede ser mucho más que fresco y chispeante; vibrante, complejo y artesanal.
Maridaje
Pulpo a la parrilla con pimentón, tortitas de kimchi, queso de pasta dura curado.
A tener en cuenta
Forma parte de la serie experimental Sitta de los hermanos Fariña: vinos blancos macerados con contacto con los hollejos, según el modelo georgiano. Las cepas arraigan en suelos arenosos de granito del Val do Salnés y se conducen tradicionalmente en pérgola.
Nota de cata
Carácter
Un albariño pensado de otra manera: el Sitta Maceracion forma parte de la serie experimental Sitta de los hermanos Robustiano y Baldomero Fariña, vinos blancos que se fermentan con contacto con las pieles siguiendo el modelo georgiano. La maceración confiere al vino su tonalidad ámbar, anaranjada, una textura perceptible y ligeramente tánica, y un perfil aromático entre cítricos, fruta de hueso y notas de hierbas aromáticas. Un vino para los curiosos.
Terroir & origen
El Val do Salnés se considera el corazón de las Rías Baixas, en Galicia. Las cepas de Attis arraigan en pequeñas parcelas situadas entre 100 y 400 metros de altitud, en suelos arenosos de granito. La tradicional conducción en parra protege las uvas del sol intenso y garantiza la ventilación en esta región lluviosa. La orientación oeste hacia el Atlántico supone brisas frescas por la tarde, una maduración lenta y una acidez crujiente; algunas cepas llevan hasta 60 años dando fruto.
Variedad & vinificación
El albariño es la variedad emblemática de Galicia, pero aquí se vinifica de forma poco habitual: el contacto con las pieles transforma la variedad en un vino naranja con agarre, profundidad y tensión fenólica. Los hermanos Fariña, que continúan el legado familiar en la tercera generación y fundaron su propia bodega en 2000, cuentan con el asesoramiento del enólogo Jean-François Hébrard. Elaborado en seco y con moderados 12,0 % vol., el vino se mantiene esbelto y muy bebible.
Maridaje
La combinación de frescura, especias y taninos finos hace de este albariño naranja un vino cotidiano versátil: para pulpo a la parrilla y otros mariscos de la cocina gallega, para paella, platos de setas, verduras fermentadas o la cocina especiada de Asia. También el queso curado de pasta dura encuentra en él un contrapunto a su altura.
