Un vin orange expressif de la Rias Baixas galicienne, qui montre le raisin Albariño sous un jour complètement nouveau grâce à la macération pelliculaire.
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Ambre profond à or cuivré avec des reflets chauds orangés – typique d'un vin blanc macéré
Nez
Abricot sec, coing et zeste d'orange, soutenus par des notes de camomille, noix et une pointe de gingembre
Bouche
Sec et complexe avec une acidité vivante, des tanins perceptibles et des arômes de bigarade, amande et fruits à noyau affinés – l'alcool de 12% apporte une légèreté élégante
Caractère
Complexe, texturé et singulier – un vin naturel de profondeur qui unit tradition et avant-garde dans la Rias Baixas
Accords
Manchego affiné ou Idiazábal, poulpe grillé à la paprika (Pulpo a la gallega), tapas savoureux avec Jamón Ibérico
À noter
Macération pelliculaire (Maceracion) du raisin Albariño – une méthode inhabituelle dans la Rias Baixas qui confère au vin structure, couleur et tanins, le positionnant clairement comme vin orange
Note de dégustation
Caractère
Le Sitta Maceracion 2024 est un Albariño qui sort délibérément de sa zone de confort. Alors que les Rías Baixas sont mondialement connues pour leurs vins blancs frais et sans prétention, Attis choisit ici la voie de la macération pelliculaire – une technique qui confère à l’Albariño une profondeur, une texture et une complexité inhabituelles. Avec 12,0 % d’alcool et une bouche sèche, le vin reste élancé et précis, sans perdre sa légèreté atlantique.
Terroir & Origine
Les Rías Baixas dans le nord-ouest galicien de l’Espagne comptent parmi les paysages viticoles les plus singuliers de la péninsule ibérique. Le climat atlantique – frais, humide, traversé par les vents marins – façonne les vignes autant que les sols granitiques, qui confèrent à l’Albariño sa minéralité caractéristique et sa structure acide. Cette origine n’est pas un simple arrière-plan neutre, mais un acteur actif dans le verre.
Cépage & Vinification
L’Albariño est considéré comme le grand cépage blanc de la Galice – aromatique, acidulé, avec une affinité naturelle pour la mer. Attis Bodegas y Viñedos utilise pour ce vin une macération pelliculaire (Maceracion), au cours de laquelle les peaux de raisin restent en contact avec le moût pendant la fermentation. Ce procédé extrait les tanins, les polyphénols et la couleur et confère au vin une structure inhabituelle pour un Albariño et une belle présence en bouche. Le résultat est un vin orange ou vin de contact pelliculaire, qui repousse les limites de l’appellation – artisanal, curieux, singulier.
Accords mets-vins
La texture et la structure tannique discrète font de ce vin un compagnon polyvalent à table. Classiquement, il s’accorde avec les fruits de mer et la pieuvre grillée – le lien régional reste perceptible. Au-delà, il s’harmonise avec les plats épicés de la cuisine du Levant, les fromages affinés ou les plats inspirés de la cuisine asiatique avec une profondeur umami. Servi légèrement frais, il préservera sa fraîcheur sans étouffer sa complexité.
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