Sitta Maceracion 2024

Description du vin Sitta Maceracion 2024 d’Attis Bodegas y Vinedos

Caractère

Le Sitta Maceracion est une interprétation de macération pelliculaire du cépage Albariño et représente le côté moderne et expérimental des Rías Baixas. Le nom révèle déjà la particularité : le temps de macération confère à ce vin une texture et une profondeur supplémentaires, bien au-delà des expressions classiques et élancées de l’Albariño. Avec un alcool modéré de 12%, il reste frais et agréable à boire.

Terroir & Origine

Les Rías Baixas, à l’extrême nord-ouest de l’Espagne, directement sur l‘Atlantique, sont la patrie incontestée du cépage Albariño. Le climat maritime avec une humidité élevée, des précipitations abondantes et des températures fraîches façonne fondamentalement la région. Les sols riches en granit et les systèmes traditionnels de pergola protègent les raisins de la pourriture et permettent une maturation lente et régulière. Attis Bodegas y Viñedos figure parmi les producteurs qui exploitent ces conditions uniques avec une exigence artisanale.

Cépage & Vinification

L’Albariño est le cépage noble de la Galice – aromatique, acidulé et minéral. La technique de macération du Sitta signifie que les raisins fermentent avec leurs peaux, ce qui confère au vin plus de phénols, de structure et de complexité. Cette méthode, qui rappelle les vins oranges, est encore inhabituelle dans les Rías Baixas et démontre l’approche innovante d’Attis. Le vin devrait présenter une couleur plus intense, plus de grip en bouche et des dimensions aromatiques supplémentaires – une déviation passionnante du style conventionnel.

Accords mets-vins

La texture et la structure supplémentaires font de cet Albariño le compagnon idéal pour les fruits de mer substantiels : poulpe grillé, coquilles Saint-Jacques ou percebes (balanes). Il s’accorde également excellemment avec le poisson poêlé, le porc à la galicienne ou les fromages affinés. Le temps de macération pelliculaire permet aussi des associations avec les plats asiatiques ou les aliments fermentés, qui dépasseraient les capacités des vins blancs classiques.