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Attis Bodegas y Vinedos
Quattrocento bottiglie di Albariño, immerse in una gabbia d'acciaio a dodici metri sotto la superficie dell'Oceano Atlantico. Una stella marina vi si è aggrappata. Benvenuti presso Attis Bodegas y Viñedos, dove i fratelli Robustiano e Baldomero Fariña ripensano la vinificazione. Nel Val do Salnés, il cuore di Rías Baixas, portano avanti in terza generazione l'eredità familiare – con una torsione che sorprende persino i più esperti intenditori di vino. La loro cantina? Scavata nella roccia granitica. Il loro metodo di affinamento? Sott'acqua. Il risultato: vini che sanno di Atlantico, di sale e di brezze fresche.
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Attis Mar gereift 9m unter Wasser im Galizischen Meer 2022 1500ml Magnum
195,01 €IVA inclusa, se applicabile -
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L'Atlantico come maestro di cantina
Quello che è iniziato come un esperimento folle, oggi è il marchio distintivo di Attis: l'affinamento sott'acqua. Sei mesi riposano bottiglie selezionate a dodici metri di profondità al largo della costa galiziana. Temperatura costante, protezione assoluta dalla luce, dolcemente cullate dalle maree. L'Attis Mar emerge in superficie con tracce di alghe e cristalli di sale marino – e con una profondità e complessità che l'affinamento convenzionale raramente raggiunge. I TEXSOM Awards 2025 hanno premiato l'Embaixador 2022 con una delle sole 56 medaglie Platinum.
Pergolati verdi su granito
I cinque ettari di vigneti di Attis si distribuiscono su piccoli appezzamenti tra i 100 e i 400 metri di altitudine. L'allevamento a pergola tradizionale protegge l'uva dal sole intenso e consente un'aerazione ottimale – importante in una regione che vede più pioggia del resto della Spagna. Le viti, alcune fino a 60 anni, affondano le radici profondamente in suoli granitici sabbiosi. L'esposizione a ovest verso l'Atlantico significa: brezze fresche nel pomeriggio, maturazione lenta, acidità croccante. L'Albariño trova qui la sua casa – ma i Fariña coltivano anche varietà quasi dimenticate come Sousón, Espadeiro e Pedral.
Tre generazioni, un consulente dal Toro
La storia inizia mezzo secolo fa, quando la famiglia Fariña coltivava uva per cooperative. Nel 2000 i fratelli hanno fondato la loro cantina, nel 2011 è seguito il moderno cantiere, elegantemente integrato nel paesaggio del Monte Penaguda, con vista sulle Rías Arousa e Pontevedra. Al loro fianco: Jean-François Hébrard, l'enologo che alcuni conoscono dal suo impegno presso Quinta de la Quietud nel Toro. Ha portato la precisione francese nel mondo galiziano del vino atlantico.
Sitta: l'arancione è il nuovo bianco
Accanto alla linea classica Attis, la cantina sperimenta con la serie Sitta: vini bianchi macerati secondo la tradizione georgiana, fermentati a contatto con le bucce. Il Nana da viti fino a 60 anni dimostra che l'Albariño può fare molto più che essere fresco e frizzante. E i vini rossi? Snelli, vivaci, più vicini al Pinot Noir che al cliché spagnolo. Autentico, artigianale, atlantico – così i Fariña descrivono la loro filosofia. Chi una volta ha visto la stella marina sulla gabbia sott'acqua, capisce cosa intendono.