Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2023 375ml

Descrizione del vino Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2023 375ml di du Bouchot

Carattere

Uno Sauvignon Blanc dal frutto preciso e dalla fine mineralità, che unisce la fresca eleganza della Loira a una pienezza più matura, quasi meridionale. Nel calice si presenta teso eppure avvolgente, con note di agrumi, fiori bianchi e una profondità salina che ricorda i ciottoli bagnati. La mezza bottiglia è ideale per un piacere spontaneo in due o come accompagnamento concentrato a un menù di più portate.

Terroir e origine

Le Terres Blanches di Saint-Andelain costituiscono la spina dorsale di questo vino: marne di Saint-Doulchard alterate, attraversate da fossili di ostriche Exogyra virgula e sottili strati di glauconite ferrifera. Questi suoli, più freschi e fertili rispetto alle calcaree Caillottes delle parcelle vicine, conferiscono al vino la sua impronta fruttata e floreale e una texture morbida, distinguendolo dai vini da calcare più strutturati della Domaine.

Vitigno e vinificazione

Antoine Gouffier, che ha preso in mano la Domaine nel 2018 e dal 2020 lavora con certificazione Demeter, vinifica questo Sauvignon Blanc con lieviti indigeni, rinunciando a enzimi o chiarificanti. Solo poco prima dell’imbottigliamento viene effettuata un’aggiunta minima di solforosa. Il risultato è un vino dalla limpidezza autentica, che bilancia magistralmente la tensione tra frutto maturo e acidità vibrante.

Abbinamenti gastronomici

La mineralità salina e la freschezza agrumata lo rendono ideale per ostriche e frutti di mare, ma anche per pesce alla griglia con burro alle erbe o formaggio di capra locale. Un risotto agli asparagi o asparagi saltati con salsa olandese trovano in esso un perfetto contrappunto, capace di esaltare la terrosità della verdura con la sua vena calcarea.