Un gran vino blanco seco de la Pfalz que lleva a la copa la altitud del viñedo en monopolio Wachenheimer Odinstal, a 350 metros, con una mineralidad ahumada y una acidez precisa.
Amarillo pajizo claro y brillante, con un fino destello.
Nariz
Mineralidad ahumada, fruta cítrica, albaricoque fresco y matices florales, con un toque de hierbas y de piedra mojada.
Boca
Totalmente seco, con una acidez tensa y viva, fruta delicada y un final largo, salino y mineral; fresco y profundo en el paladar.
Carácter
Tenso y marcado por el terroir: un vino que permite saborear la diversidad geológica de su viñedo y que, aun así, se mantiene elegante y preciso.
Maridaje
Rodaballo al vapor con hierbas, sashimi y cocina asiática ligera, paté de foie gras de oca crujiente con manzana.
A tener en cuenta
Procede del viñedo en monopolio certificado Demeter, situado a 350 metros y rodeado de bosque; la crianza prolongada aporta una frescura y una profundidad especiales. En formato mágnum de 1500 ml, ideal para ocasiones especiales y para la guarda.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling Großes Gewächs seco de frescura y precisión poco habituales: mineralidad ahumada, acidez tensa, final extremadamente seco. Los 20 días adicionales de maduración a 350 metros de altitud le aportan tensión y profundidad a la vez: un vino que no disimula su origen, sino que lo celebra. En formato mágnum puede evolucionar con más lentitud y finura a lo largo de los años.
Terroir & origen
El viñedo en monopolio Wachenheimer Odinstal es una singularidad geológica del Palatinado: en cinco hectáreas, rodeadas por diez hectáreas de bosque mixto, confluyen en un espacio mínimo basalto, Muschelkalk, Keuper y arenisca roja, herencia de las fallas del Rheingraben. La ubicación a 350 metros sobre el valle del Rin alarga notablemente el ciclo vegetativo; la indicación «350 N.N.» en la etiqueta es su orgulloso emblema.
Variedad de uva & vinificación
El Riesling es la variedad principal de la bodega VDP. El director técnico Andreas Schumann, formado en Müller-Catoir y Bürklin-Wolf, sigue en la bodega el principio de la no intervención: fermentación espontánea sin control de temperatura, larga crianza sobre lías y un uso mínimo de azufre. La bodega trabaja de forma biodinámica desde 2006 y cuenta con certificación Demeter desde 2013: un organismo cerrado, con pastos para el ganado vacuno y abejas en la finca.
Maridaje
La fresca precisión de este Riesling pide platos con sustancia y acidez fina: salvelino marinado, rodaballo al vapor con beurre blanc o espárragos con salsa holandesa. También con lomo de corzo con verduras de raíz o una selección de quesos de montaña curados, el vino muestra su salina largura. Y gracias al gran formato de la botella, sostiene sin esfuerzo toda una mesa de fiesta.
