Nota de cata
De Sattlerhof se conoce un Sauvignon Blanc de categoría internacional; este elixir efervescente de hierbas demuestra que la familia Sattler, de Gamlitz, convence también más allá de la vid. No es un vino, sino un aperitivo lúdico y genuino que captura la naturaleza de Estiria en la copa.
- Color y aspecto
- Un malva turbio, de aire salvaje y sin filtrar, coronado por una bonita y fina corona de espuma: visualmente, ya toda una declaración.
- Nariz
- Intensas hierbas silvestres se encuentran con una nota áspera que recuerda al sotobosque. A ello se suman toques afrutados de membrillo, melocotón de viña, cítricos y naranja: un perfil aromático entre prado, bosque y huerto frutal.
- Boca
- Crujiente, seco y refrescante, con de nuevo muchas notas de hierbas y fruta fina. El bajo dulzor de la variedad de membrillo utilizada aporta una impresión directa, nunca empalagosa ni a mermelada: precisa como los vinos de la casa.
- Final
- Herbáceo y fresco, con un eco cítrico y áspero que deja el paladar limpio.
- Terroir y origen
- Procede de Gamlitz, en la Estiria meridional, ese paisaje de laderas escarpadas entre los Alpes de Koralpe y la frontera eslovena que Sattlerhof marca desde la década de 1980. El clima panónico, con días cálidos y noches frescas, produce aquí no solo vino, sino también hierbas y frutas de intenso aroma.
- Variedad y vinificación
- No es una variedad de uva, sino una antigua variedad de membrillo, casi olvidada, rica en componentes y con bajo contenido de azúcar, combinada con extractos de milenrama, ortiga y tilo, elaborados a diferentes niveles de temperatura.
- Maridaje
- El comienzo ideal como aperitivo para una cocina que vive de las hierbas y las verduras: hinojo a la parrilla con aceite de hierbas, espárragos con estragón, ensalada de hierbas silvestres o verduras de primavera estofadas.
- Particularidades
- Un elixir natural que rompe deliberadamente con las convenciones de la copa de vino: turbio, de hierbas salvajes, seco. Quien aprecie los vinos de Sattlerhof por su claridad encontrará aquí el lado lúdico y poco convencional de la misma casa.
