Grauer Burgunder trocken 2024

Descrizione del vino per Pinot Grigio secco 2024 di Ökonomierat Rebholz

Colore & Aspetto

Inusuale per un Pinot Grigio, questo vino si presenta in un delicato rosa pallido – un primo indizio del prolungato contatto con le bucce, che gli conferisce sostanza e carattere.

Naso

Il bouquet è caratterizzato da una freschezza rinfrescante: mele rosse e gialle appena grattugiate dominano, completate da note di mele da conserva, che conferiscono al vino una sottile maturità. Si aggiungono melone e pesca, mentre una componente nocciola di semi di girasole e nocciole fornisce profondità.

Palato

Al palato si sviluppa un vino succoso e vivace con una struttura notevole. Nonostante la completa secchezza (solo 0,5 g/l di zucchero residuo), possiede una fine dolcezza d’estratto, che si armonizza perfettamente con la speziatura piccante. La fine presa tannica – risultato del contatto con le bucce – gli conferisce texture e struttura, senza risultare invadente. Elegante e piacevole, con un eccellente equilibrio tra frutto e struttura.

Finale

Il finale è succoso e preciso, con una freschezza persistente e una delicata nota nocciola che persiste.

Terroir & Provenienza

Le viti affondano le radici nel caratteristico limo-argilla del Palatinato, che conferisce al vino la sua struttura minerale e sostanza. Il terroir di una delle più rinomate cantine della Germania si riflette nella precisione ed eleganza.

Vitigno & Vinificazione

Coltivato e vendemmiato a mano secondo i principi rispetto-BIODIN. Prolungato contatto con le bucce per maggiore estratto e struttura, sedimentazione naturale per la chiarificazione, fermentazione spontanea e affinamento in acciaio inox a un moderato 12,5% di alcol. L’acidità bassa di 5,8 g/l lo rende accessibile, senza sacrificare la freschezza.

Abbinamenti Consigliati

Un compagno versatile: Salmerino alla piastra, Cotoletta di vitello con salsa di panna, Asparagi in tutte le varianti, Formaggio di capra, Risotto ai funghi o semplicemente come Aperitivo. La struttura si abbina bene anche a piatti più robusti come Curry di pollo.

Caratteristiche Particolari

Un Pinot Grigio con pretese e accessibilità al contempo – il raro colore rosa pallido e la fine presa tannica lo rendono un rappresentante caratteristico della sua categoria, che incarna in modo impressionante la filosofia biodinamica della cantina Rebholz.