Savagnin

Conosciuto anche come: Traminer (storicamente), Heida (Vallese), Païen (Vallese)

Il Savagnin è l’anima del Giura. Il vitigno richiede pazienza e la ricompensa con vini che sfuggono a ogni categorizzazione. Alcuni vignaioli lo vinificano fresco e vivace, altri lo lasciano maturare per anni sotto un velo di lieviti – il Voile, che conferisce al Vin Jaune la sua profondità ossidativa. Il risultato: noce, curry, albicocca secca, una tensione salina che non si esaurisce mai.

Da Grande nel Giura, il Savagnin si esprime in tutta la sua ampiezza. Non solo nel classico Vin Jaune, ma anche in fresche cuvée bianche che uniscono la presenza aromatica del vitigno con una chiarezza minerale. Un vitigno che non vuole piacere – ma ha qualcosa da dire.