Un vino bianco secco della Mosella proveniente dalla Pündericher Marienburg, che porta nel bicchiere la profondità affumicata della rara ardesia rossa di origine vulcanica – prodotto in modo biodinamico e imbottigliato nel formato grande da 6000 ml.
Imbottigliatore: Cantina Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro e limpido con riflessi verdolini.
Aroma
Agrumi e mela gialla si incontrano con una fine speziatura erbacea, sotto la quale emerge una vena affumicato-minerale che riflette l'origine vulcanica dell'ardesia rossa.
Gusto
Secco e preciso, con acidità vivace, succosa frutta a nocciolo e una profonda mineralità salata nel lungo finale.
Carattere
Un Riesling fresco e lineare da vigneti scoscesi, dotato di una mineralità sismica – serio nell'espressione, ma al tempo stesso beverino e di eleganza senza tempo.
Abbinamenti
Compagno ideale per il lucioperca arrosto, piatti asiatici con una delicata piccantezza o pollame dalle spezie intense.
Da sapere
Le uve provengono da ripidi pendii su rara ardesia rossa, attraversata dalle radici delle viti franche di piede fino a otto metri di profondità; coltivata in modo biodinamico dal 1986, vinificata prevalentemente in modo spontaneo in vecchie botti da 1000 litri, in linea con i vini della tenuta e insignita del Robert Parker Green Emblem 2023.
Nota di degustazione
Carattere
Un Riesling secco di profondità insolita: speziato, affumicato, segnato da una mineralità sismica. Mentre l’ardesia grigia dona un’eleganza tesa e quella blu regala freschezza, il raro scisto rosso fa emergere la nota più scura e terrosa della Marienburg – radicata nel vulcanico, con una fine piccantezza e un lungo finale salino. La bottiglia da 6 litri lo rende inoltre il vino ideale per le grandi tavolate e le lunghe serate.
Terroir e provenienza
Pünderich sulla Mosella, vigneti in forte pendenza attorno alla leggendaria Marienburg. L’azienda coltiva 20 ettari, undici dei quali in questo cru. Le viti più vecchie affondano le radici fino a otto metri di profondità nella roccia di ardesia – un tampone naturale contro il caldo e la siccità. Il colore rosso della capsula rivela il suolo: il raro scisto rosso, la cui origine vulcanica si percepisce immediatamente nel bicchiere.
Vitigno e vinificazione
Riesling, 11 % vol., secco. Già nel 1976 Clemens Busch smise di usare erbicidi – all’epoca fu oggetto di scherno, oggi è considerato un pioniere. L’azienda lavora secondo i principi della biodinamica dal 1986, è certificata Demeter dal 2015 e nel 2023 ha ricevuto il Robert Parker Green Emblem. In cantina regnano pazienza e discrezione: circa l’80 per cento dei vini fermenta spontaneamente in vecchie botti da 1000 litri, senza lieviti selezionati, con una lunga maturazione sulle fecce fini.
Abbinamenti gastronomici
La speziatura affumicata dello scisto rosso esige carattere nel piatto: trota affumicata, arrosto di maiale con sugo scuro, piatti a base di funghi o formaggi stagionati a pasta dura. Anche con la cucina asiatica speziata – ad esempio anatra alle cinque spezie – questo Riesling dimostra che secchezza e profondità non sono in contraddizione.
