Un vino blanco seco del Mosela, procedente de Pündericher Marienburg, que lleva a la copa la profundidad ahumada de la rara pizarra roja de origen volcánico; elaborado de forma biodinámica y embotellado en formato grande de 6000 ml.
Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro y limpio con reflejos verdosos.
Nariz
Cítricos y manzana amarilla se encuentran con un fino toque de especias herbales, y por debajo un trazo ahumado y mineral que refleja el origen volcánico de la pizarra roja.
Boca
Seco y preciso, con una acidez vibrante, jugosa fruta de hueso y una mineralidad profunda y salina en el largo final.
Carácter
Un Riesling de viñedos en pronunciada pendiente, fresco y directo, de mineralidad sísmica: serio en su expresión, pero a la vez muy fácil de beber y de elegancia atemporal.
Maridaje
Acompañante ideal para lucioperca a la plancha, platos asiáticos con un toque sutil de picante o aves de carne intensamente sazonadas.
A tener en cuenta
Las uvas proceden de viñedos en pronunciada pendiente sobre rara pizarra roja, en la que las cepas de pie franco hunden sus raíces hasta ocho metros de profundidad; cultivado de forma biodinámica desde 1986, fermentado en su mayor parte de manera espontánea en viejos fudres de 1000 litros, como es habitual en los vinos de la bodega, y distinguido con el Robert Parker Green Emblem 2023.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling seco de una profundidad poco común: especiado, ahumado, marcado por una mineralidad sísmica. Mientras que la pizarra gris aporta una elegancia tensa y la azul regala una frescura fría, la rara pizarra roja da el tono más oscuro y terroso de la Marienburg: de raíz volcánica, con una fina picantez y un largo recuerdo salino. Además, la botella de 6 litros lo convierte en el vino ideal para grandes mesas y largas veladas.
Terroir & origen
Pünderich, en el Mosela, viñedos en fuerte pendiente en torno a la legendaria Marienburg. La bodega cultiva 20 hectáreas, once de ellas en este pago. Las cepas más antiguas hunden sus raíces hasta ocho metros de profundidad en la roca de pizarra, un amortiguador natural frente al calor y la sequía. El color rojo de la cápsula delata el suelo: la rara pizarra roja, cuyo origen volcánico se percibe de inmediato en la copa.
Variedad de uva & vinificación
Riesling, 11 % vol., seco. Clemens Busch dejó de usar herbicidas ya en 1976, algo que entonces se miraba con sorna y hoy es pionero. La bodega trabaja de forma biodinámica desde 1986, cuenta con certificación Demeter desde 2015 y en 2023 recibió el Robert Parker Green Emblem. En la bodega rigen la paciencia y la contención: alrededor del 80 por ciento de los vinos fermenta espontáneamente en viejos fudres de 1000 litros, sin levaduras seleccionadas y con una larga crianza sobre lías finas.
Maridaje
El carácter especiado y ahumado de la pizarra roja pide personalidad en el plato: trucha ahumada, asado de cerdo con salsa oscura, platos de setas o queso curado de pasta dura. También con cocina asiática especiada, como el pato con cinco especias en polvo, este Riesling demuestra que sequedad y profundidad no están reñidas.
