Nota di degustazione
Il radioso colore giallo oro di questo Touraine Les Pieds Rôtis, Pétillant Naturel 2019 è giocosamente ornato da delicati riflessi verdi. Rivela una fine vivacità frizzante che ricorda una gioia spumeggiante.
Questo non è uno Chenin Blanc qualunque. È onesto, caratterizzato da una forte presenza e possiede una potenza difficile da ignorare. Fin dal primo assaggio, si rivela in una sinfonia di sapori: mela verde, buccia di mela, mela cotogna, pompelmo, buccia di limone e noce. Ma basta dare un po' di tempo e l'ossigeno si fonde con ulteriori accenti di iodio, brezza marina, gusci d'ostrica essiccati, sedano, ortica e anice, formando una tavolozza complessa e stimolante.
Sulla lingua dispiega un fascino succoso, accompagnato da una corroborante carbonica che gli conferisce freschezza. Ispira un eccellente aperitivo, evocando l'illusione di un mare vicino mentre sfiora delicatamente il palato. Questo spumante è l'accompagnamento ideale per una varietà di piccoli piatti, frutti di mare, piatti di pesce e creazioni vegetariane/vegane con un convincente contenuto di umami!
Suggerisco i seguenti piatti: Ananas alla griglia con pastinaca caramellata, ceviche di trota con arance rosse, rucola e aneto e un curry aromatico di verdure con riso al gelsomino. Godetevi la fantastica armonia che questo vino crea con questi piatti e lasciatevi sorprendere dalla sua diversità!
