Ein Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin, der Eleganz und aromatische Tiefe vereint – ein Burgund von seltener Reinheit, der sein Terroir transparent sprechen lässt.
Abfüller: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
Im Glas
Farbe
Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, klar und leuchtend im Glas.
Aroma
Reife dunkle Kirschen und Waldbeeren treffen auf feine Gewürznoten, florale Anklänge von Veilchen und eine subtile mineralische Signatur mit salzig-kreidigen Untertönen.
Geschmack
Feinkörniges Tannin und präzise Säurestruktur tragen die intensive Kirschfrucht; der Wein zeigt Tiefe und Komplexität ohne Schwere, mit langem, elegantem Abgang.
Charakter
Ein Grand Cru von aristokratischer Finesse – kraftvoll im Kern, doch niemals opulent; Terroir-Transparenz und sanfte Kellerarbeit prägen diesen Burgund der Extraklasse.
Dazu
Wildgeflügel wie Taube oder Rebhuhn, Lammrücken mit Kräuterkruste, reifer Époisses oder Comté.
Besonderheiten
Aus biodynamischem Anbau (Demeter-zertifiziert seit 2009) von teils hundertjährigen Reben; Vinifikation mit 50–100% ganzen Trauben und maximalem Holzeinsatz von 50% – Purismus und Präzision im Glas.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Grand Cru von schwebender Präsenz: dunkle Kirschfrucht, feinkörniges Tannin und eine salzig-kreidige Mineralität, die an fossile Austernschalen denken lässt. Kein Kraftpaket, sondern Eleganz pur – Struktur ohne Schwere, Komplexität ohne Opulenz. Der Wein wirkt wie ein stiller Dialog zwischen Rebe und Boden, nicht wie ein lautes Statement.
Terroir & Herkunft
Aus Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits, wo knapp zwei Hektar in drei Parzellen mit teils hundertjährigen Reben das Herzstück der Domaine bilden. Die Böden, einst Meeresgrund, tragen fossile Austernschalen – Ostrea – und prägen die unverwechselbare mineralische Signatur. Hier spricht das Terroir, nicht der Winzer.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir in seiner reinsten burgundischen Form. Seit 1996 biodynamisch bewirtschaftet, Demeter-zertifiziert seit 2009. Jean-Louis Trapet arbeitet mit ganzen Trauben (50–100 Prozent bei den Grand Crus), Schwerkraft statt Pumpen, und dosiert neues Holz streng: maximal 50 Prozent. Das Ergebnis ist ein Wein von seltener Reinheit, der sein Herkunft spricht.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für geduldige Genießer: zu Rehrücken mit Wacholder, Entenbrust mit Kirschen oder Wildpilzen in Sahne. Auch zu Comté oder Époisses eine Offenbarung. Trinktemperatur: 16–18 Grad. Dekantieren empfohlen – dieser Chambertin braucht Luft, um seine ganze Tiefe zu zeigen.
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