Holunderblütensirup

Weinbeschreibung für Holunderblütensirup von Nikolaihof

Farbe & Aussehen

Leuchtend goldgelb mit grünlichen Reflexen präsentiert sich dieser Sirup im Glas. Die Konsistenz ist angenehm dickflüssig, ohne schwer zu wirken – ein Zeichen für handwerkliche Qualität und schonende Verarbeitung.

Nase

Betörend frisch und intensiv duftet es nach weißen Holunderblüten, die auf ihrem Höhepunkt geerntet wurden. Die Aromatik erinnert an Muskateller-Trauben, Litschi und Holunderblüten-Gelee, unterlegt von feinen Noten von Zitronenzeste und grünem Apfel. Ein Hauch von Wiesenblumen und frischem Heu verleiht dem Duftbild eine charmante, ländliche Note.

Gaumen

Mit Mineralwasser verdünnt entfaltet sich eine wunderbar erfrischende Süße, die perfekt ausbalanciert ist und nie aufdringlich wirkt. Die Holunderblüten-Aromatik kommt klar und präzise zur Geltung, begleitet von einer lebendigen, fast zitrischen Frische. Die mittlere Süße (zwei von fünf Punkten) macht den Sirup vielseitig einsetzbar – er ist süß genug für Genuss, aber nicht zu süß für kreative Anwendungen.

Abgang

Erfrischend lang und sauber, mit nachklingenden floralen Noten und einer feinen, fast mineralischen Frische, die an die Terrassen der Wachau erinnert.

Terroir & Herkunft

Die Holundersträucher wachsen wild in den Weingärten und entlang der Trockenmauern des biodynamisch bewirtschafteten Nikolaihofs in der Wachau. Das pannonisch-kontinentale Klima mit kühlen Nächten und die Nähe zur Donau verleihen den Blüten ihre besondere Aromaintensität.

Rebsorte & Vinifikation

Handverlesene weiße Holunderblütendolden werden zur optimalen Reifezeit im Frühsommer geerntet und schonend zu Sirup verarbeitet. Der Nikolaihof, als ältestes biodynamisches Weingut Österreichs (seit 1971), bringt seine jahrhundertelange Erfahrung auch in die Herstellung dieses außergewöhnlichen Produkts ein.

Speiseempfehlungen

Klassisch mit Mineralwasser als Sommergetränk. Verfeinert Prosecco zu einem eleganten Aperitif, passt hervorragend zu Pannacotta, Rhabarberkuchen, Zitronen-Tarte oder Erdbeer-Desserts. Überraschend gut in Salatdressings mit Ziegenkäse oder zu gegrilltem Fisch.

Besonderheiten

Ein authentisches Wachauer Naturprodukt aus biodynamischem Anbau – Demeter-zertifiziert. Zeigt die Vielseitigkeit und das handwerkliche Können eines der renommiertesten Weingüter Österreichs.