Rosé ist die ausdrucksstärkste Farbe des Champagners
Rosé-Champagner entsteht meist als Assemblage, indem der hellen Cuvée etwas stiller Rotwein zugegeben wird; seltener und kräftiger ist die Saignée-Methode, bei der rote Trauben kurz auf der Maische stehen. Die Farbe reicht von Zwiebelschale bis Himbeerrot, im Duft dominieren rote Beeren. Pinot Noir gibt Tiefe, Chardonnay Kühle.
Die Rosé bei Lebendige Weine sind ausnahmslos Winzerchampagner aus biologischem oder biodynamischem Anbau. Ein Schwerpunkt liegt in der Côte des Bar, wo Pinot Noir auf Kalk Saft und Würze entwickelt, wie das Weingut de Bichery belegt. Bei zehn bis zwölf Grad serviert, begleiten diese Champagner Lachs und Ente ebenso verlässlich wie Erdbeeren.
≈ Speise: Lamm
In allen Weinen: 636 Weine
Weitere Weine — ohne Lamm-Empfehlung
