Bonnes-Mares Grand Cru AOC 2021

Weinbeschreibung für Bonnes-Mares Grand Cru AOC 2021 von Bruno Clair

Charakter

Ein Grand Cru von stiller Autorität. Bruno Clairs Bonnes-Mares zeigt die dunklere, erdigere Seite dieser berühmten Lage: dunkle Beerenfrucht, eine Spur Graphit und Würze, dazu ein spürbares, jedoch fein gewobenes Tanninraster. Schlank gebaut und dennoch tief – ein Wein ohne Showeffekte, der am Tisch glänzt und mit Jahren an Tiefe gewinnt. Die Struktur ist straff, der Ausklang salzig und lang.

Terroir & Herkunft

Der Bonnes-Mares liegt an der Grenze zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis und zählt zu den großen Namen der Côte de Nuits. Die Domaine Bruno Clair in Marsannay-la-Côte besitzt hier 1,64 Hektar – ein Filetstück innerhalb eines Besitzes von 27 Hektar über acht Dörfer der Côte d’Or. Das Weingut geht auf das legendäre Haus Clair-Daü zurück; Bruno Clair gründete seine eigene Domaine 1986 und erweiterte sie 2006 um zusätzliche Parzellen in eben dieser Lage.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Pinot Noir, die rote Leitsorte des Burgunds – empfindlich, transparent, ein Spiegel seiner Herkunft. Im Keller gilt bei Bruno Clair Zurückhaltung: Spontangärung, maßvolle Extraktion, ein Anteil ganzer Trauben zwischen 20 und 50 Prozent. Der Ausbau erfolgt 18 bis 20 Monate in Barriques, der Neuholzanteil bewegt sich je nach Wein zwischen 20 und 50 Prozent. Zeit statt Make-up – so entstehen Weine von Klarheit und Lagerfähigkeit.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für die klassische burgundische Tafel: Entenbrust mit dunkler Jus, Rehrücken mit Wacholder, Coq au Vin oder ein schlicht gebratenes Bresse-Huhn. Auch zu Pilzgerichten – etwa Steinpilz-Ragout – und gereiftem Époisses oder Comté eine großartige Wahl. Am besten dekantiert und bei etwa 16 Grad serviert; wer Geduld mitbringt, wird in den kommenden zehn bis fünfzehn Jahren belohnt.