Bonnes-Mares Grand Cru 2021 von Bruno Clair: Un Spätburgunder profundo procedente de 1,64 hectáreas de un viñedo excepcional de Borgoña: especias oscuras, grafito fino y una trama de taninos amplia y sedosa.
Rojo rubí intenso con reflejos oscuros y un ligero borde violáceo.
Nariz
Cereza oscura y bayas negras, además de grafito, notas especiadas y un toque de sotobosque.
Boca
Potente y estructurado, con un tanino amplio y fino, una línea salina tensa y un final largo y mineral.
Carácter
De constitución esbelta y, aun así, profundo: un Grand Cru sereno y serio, sin efectismos, que gana en complejidad con el tiempo.
Maridaje
Acompañante ideal para lomo de corzo, pierna de cordero estofada o pechuga de pato con setas.
A tener en cuenta
La fermentación espontánea, entre un 20 y un 50 % de racimo entero y una crianza de 18 a 20 meses en barrica con una proporción contenida de madera nueva definen el estilo transparente y apto para la guarda de la casa.
Nota de cata
Carácter
Un Grand Cru de silenciosa autoridad. El Bonnes-Mares de Bruno Clair muestra el lado más oscuro y terroso de este célebre viñedo: fruta negra, un toque de grafito y especias, junto con una trama tánica perceptible, aunque finamente tejida. De construcción esbelta y, aun así, profundo: un vino sin efectismos, que brilla en la mesa y gana en profundidad con los años. La estructura es tensa, el final salino y largo.
Terroir & origen
El Bonnes-Mares se encuentra en el límite entre Chambolle-Musigny y Morey-Saint-Denis y figura entre los grandes nombres de la Côte de Nuits. La Domaine Bruno Clair, en Marsannay-la-Côte, posee aquí 1,64 hectáreas, una joya dentro de una propiedad de 27 hectáreas repartidas por ocho pueblos de la Côte d’Or. La bodega se remonta a la legendaria casa Clair-Daü; Bruno Clair fundó su propia Domaine en 1979 y en 2006 la amplió con parcelas adicionales en este mismo viñedo.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, la variedad tinta emblemática de Borgoña: delicada, transparente, un espejo de su origen. En la bodega, Bruno Clair apuesta por la contención: fermentación espontánea, extracción moderada y una proporción de racimo entero de entre el 20 y el 50 %. La crianza dura de 18 a 20 meses en barricas, y la proporción de madera nueva oscila, según el vino, entre el 20 y el 50 %. Tiempo en lugar de maquillaje: así nacen vinos de claridad y gran potencial de guarda.
Maridaje
Un vino para la mesa clásica borgoñona: pechuga de pato con jugo oscuro, lomo de corzo con enebro, coq au vin o un sencillo pollo de Bresse asado. También es una magnífica elección con platos de setas, por ejemplo un ragú de boletus, y con Époisses o Comté curados. Lo mejor es decantarlo y servirlo a unos 16 grados; quien tenga paciencia será recompensado en los próximos diez a quince años.
