Ein tiefgründiger Pinot Noir aus der Côte de Nuits: dunkle Würze, Graphit und ein breites Tanninraster prägen diesen großen Burgunder, der mit Reife an Tiefe gewinnt.
Tiefes, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen am Glasrand.
Aroma
Dunkle Beeren wie Brombeere und Schwarzkirsche, dazu Graphit, feine Kräuterwürze und ein Hauch Unterholz.
Geschmack
Schlank gebaut und doch tiefgründig – klare, saftige Frucht trifft auf feine Herbheit, seidiges Tannin und eine straffe, salzige Linie mit langem mineralischem Zug.
Charakter
Ein kühler, kraftvoller Grand Cru ohne Showeffekte – geradlinig, lagerfähig und mit großem Potenzial, über Jahrzehnte an Komplexität zu gewinnen.
Dazu
Ideal zu Hirschbraten mit dunkler Jus, gebratener Entenbrust oder gereiftem Époisses.
Besonderheiten
Aus 1,64 Hektar erstklassiger Grand-Cru-Lage, mit spontaner Gärung, 20–50 % ganzen Trauben und 18–20 Monaten Barriqueausbau vinifiziert – ein Wein, der Geduld großzügig belohnt.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Grand Cru von dunkler Würze, Graphit und breitem, feinmaschigem Tannin – kraftvoll gebaut, doch ohne Schwere. Klare, saftige Frucht trifft auf feine Herbheit und eine straffe, salzige Linie, wie sie alle Weine des Hauses auszeichnet. Schlank und tief zugleich, mit seidigem Tannin und langem, mineralischem Ausklang. Ein Wein für den Tisch, der mit Reife an Tiefe gewinnt.
Terroir & Herkunft
Bonnes-Mares zählt zu den großen Namen der Côte de Nuits, an der Grenze zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis. Bruno Clair bewirtschaftet hier 1,64 Hektar – ein Filetstück, das er 2006 um zusätzliche Parzellen erweiterte. Die Lage steht im Ruf, Pinot Noir von dunklerer Würze und markanterer Struktur hervorzubringen als die benachbarten Musigny-Hänge. Die Domaine in Marsannay-la-Côte umfasst heute 27 Hektar über acht Dörfer der Côte d’Or und 32 Appellationen.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir, vinifiziert mit der Zurückhaltung, die das Haus prägt: Spontangärung, maßvolle Extraktion, teilweise ganze Trauben im Gärbehälter. Der Ausbau erfolgt 18 bis 20 Monate in Barriques, mit einem Neuholzanteil zwischen 20 und 50 Prozent. Zeit übernimmt die Klärung – die Weine werden transparent und schnörkellos abgefüllt, ohne Make-up, mit echtem Lagerpotenzial.
Speiseempfehlungen
Die dunkle Würze und das seidige Tannin rufen nach substanzieller Küche: Rehrücken mit Preiselbeeren, Entenbrust, geschmorte Lammkeule oder Coq au vin in der klassischen Burgunder-Variante. Auch zu Trüffelgerichten und gereiftem Hartkäse wie Comté eine überzeugende Wahl.
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