Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987

Weinbeschreibung für Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987 von Nikolaihof

Farbe & Aussehen

Ein glanzhelles Strohgelb, das nach 37 Jahren erstaunliche Frische und Brillanz bewahrt hat – keine Spur von Oxidation oder Altersmüdigkeit.

Nase

Hier entfaltet sich ein opulentes Aromaspektrum, das die außergewöhnliche Reifefähigkeit biodynamisch bewirtschafteter Weine unter Beweis stellt. Weiße Blüten, Zitronen und reife Birnen bilden die Basis, während sich darüber ein faszinierendes Gebäck-Bouquet aus Vanillekipferln, Apfeltarte und Haselnuss legt. Besonders bemerkenswert: die kräutrigen Noten von Rosmarin und Thymian, die diesem Weißburgunder eine unerwartete, fast provokante Komplexität verleihen.

Gaumen

Die lebendige Säure ist das Rückgrat dieses Weins – straff, präzise und völlig intakt. Eine feine malolaktische Gärung verleiht subtile Joghurt-Noten, die perfekt mit der Säurestruktur harmonieren und dem Wein eine cremige Textur geben, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Der Wein schwebt förmlich über den Gaumen, leichtfüßig und doch mit beeindruckendem Druck.

Abgang

Persistent und anhaltend, mit einer bemerkenswerten Länge, die den gesamten aromatischen Reichtum noch einmal Revue passieren lässt. Die Säure trägt bis zum Schluss, der Wein endet saftig und glänzend.

Terroir & Herkunft

Aus der Lage Schlossberg in Baumgarten, Katastralgemeinde Mautern in der Wachau. Die biodynamische Bewirtschaftung des Nikolaihofs – seit Generationen praktiziert – zeigt hier ihre volle Kraft: Weine von unglaublicher Langlebigkeit und Vitalität.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Blanc (Weißburgunder), als Federspiel-Kabinett mit moderaten 11,5% Alkohol vinifiziert. Ein Archive Release 2024, der beweist, dass große Weißburgunder Jahrzehnte reifen können.

Speiseempfehlungen

Gebratene Wachtelbrüste, Kalbsbries in Nussbutter, gereifter Comté oder Ziegenkäse mit Kräutern. Die kräutrigen Noten harmonieren wunderbar mit Pasta mit weißen Trüffeln.

Besonderheiten

Ein Zeugnis der Reifefähigkeit österreichischer Weißweine und der biodynamischen Philosophie des Nikolaihofs. Sammlerwürdig und rar – kein Wunder, dass selbst der Verkoster gleich zwei Kartons gesichert hat.