Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987

Descrizione del vino Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987 di Nikolaihof

Colore & Aspetto

Un giallo paglierino luminoso, che dopo 37 anni ha conservato una freschezza e una brillantezza straordinarie – nessuna traccia di ossidazione o stanchezza da invecchiamento.

Naso

Qui si sviluppa uno spettro aromatico opulento, che testimonia la straordinaria capacità di invecchiamento dei vini coltivati biodinamicamente. Fiori bianchi, limoni e pere mature formano la base, mentre sopra si distende un affascinante bouquet di pasticceria con cornetti alla vaniglia, crostata di mele e nocciola. Particolarmente notevoli: le note erbacee di rosmarino e timo, che conferiscono a questo Weißburgunder una complessità inaspettata, quasi provocatoria.

Palato

L‘acidità vivace è la spina dorsale di questo vino – tesa, precisa e completamente intatta. Una fine fermentazione malolattica conferisce sottili note di yogurt, che si armonizzano perfettamente con la struttura acida e donano al vino una texture cremosa, senza compromettere la freschezza. Il vino sembra quasi fluttuare sul palato, leggero eppure con una pressione impressionante.

Finale

Persistente e duraturo, con una lunghezza notevole che fa rivivere l’intera ricchezza aromatica. L’acidità persiste fino alla fine, il vino conclude succoso e brillante.

Terroir & Provenienza

Dalla vigna Schlossberg a Baumgarten, comune catastale di Mautern nella Wachau. La coltivazione biodinamica del Nikolaihof – praticata da generazioni – mostra qui tutta la sua forza: vini di incredibile longevità e vitalità.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Blanc (Weißburgunder), vinificato come Federspiel-Kabinett con moderati 11,5% di alcol. Un Archive Release 2024, che dimostra come i grandi Weißburgunder possono invecchiare per decenni.

Abbinamenti Gastronomici

Petti di quaglia arrostiti, animelle di vitello al burro di nocciola, Comté stagionato o formaggio di capra alle erbe. Le note erbacee si armonizzano meravigliosamente con pasta al tartufo bianco.

Particolarità

Una testimonianza della capacità di invecchiamento dei vini bianchi austriaci e della filosofia biodinamica del Nikolaihof. Degno di collezione e raro – non sorprende che persino l’assaggiatore abbia subito messo al sicuro due scatole.