Ein feiner, kalkgeprägter Rosé-Schaumwein aus Pinot Noir, der mit kühler Eleganz, mediterraner Kräuterwürze und 28 Monaten Hefelagerung überzeugt – ein spanischer Schaumwein auf Champagner-Niveau.
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Abfüller: Gramona S.A., Industria, 36, Sant Sadurní d'Anoia, 08770 Barcelona / Spain
Im Glas
Farbe
Helles Goldgelb mit zart rötlichen Reflexen und lebhafter, cremiger Perlage.
Aroma
Fein und hellfruchtig mit Apfelschale, Hagebutte und weißen Johannisbeeren, dazu getrocknete mediterrane Kräuter, gehackte Mandel, grüne Olive und ein Hauch Fenchelsaat – ruhig, präzise und niemals plakativ.
Geschmack
Großzügiger als erwartet mit Waldhimbeere, rotem Apfel und Johannisbeere, getragen von einer markanten, angenehmen Bitterkeit frischer Apfelschale; salzige Mineralität und steinige Struktur sorgen für Frische und Trinkfluss.
Charakter
Kühl, kalkig und ausgesprochen elegant – ein Rosé-Schaumwein mit Tiefe, der die steinige Seite des Pinot Noir zeigt und mit herzhafter Würze sowie feiner Cremigkeit aus dem Hefelager besticht.
Dazu
Gegrillter Oktopus mit Fenchelsalat, Tapas mit Serrano-Schinken und Mandeln, Ziegenkäse mit getrockneten Kräutern.
Besonderheiten
Ungewöhnlich feine, kühle Aromatik für einen Rosé-Schaumwein – weniger Rotfrucht, mehr Kalk und Stein; die 28-monatige Hefelagerung verleiht cremige Dichte ohne Frischeverlust. Von Gramona, Pionier biodynamischer Schaumweinerzeugung seit 2000.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Goldgelb mit zarten rötlichen Reflexen und einer lebhaften, cremigen Perlage, die dank 28 Monaten auf der Hefe eine dichte, beinahe schäumende Präsenz im Glas entwickelt.
Nase
Erstaunlich fein und hellfruchtig für einen Rosé-Schaumwein. Weniger offensiv rotfruchtig, vielmehr von der kühlen, kalkigen Seite des Pinot Noir geprägt: Apfelschale, Hagebutte und eingelegte weiße Johannisbeeren, während Himbeere und Kirsche angedeutet bleiben. Darüber legt sich eine mediterrane Aromatik aus getrockneten Kräutern, gehackter Mandel, einem Hauch grüner Olive sowie Fenchelsaat und Koriandersamen. Alles wirkt enorm präzise und ruhig, niemals laut.
Gaumen
Deutlich großzügiger und voluminöser als die Nase vermuten lässt. Die Rotfrucht öffnet sich mit Waldhimbeere, rotem Apfel und Johannisbeere, während jene angenehme, fast nostalgische Bitterkeit von Apfelschale permanent präsent bleibt. Dahinter wirken salzige Mineralität und eine feine steinige Struktur erfrischend und animierend zugleich.
Abgang
Hell, kühl und kalkig, mit einer schönen Balance zwischen Druck, Frische und herzhafter Würze.
Terroir & Herkunft
Aus den kalkhaltigen Böden von Sant Sadurní d’Anoia im Penedès, wo die Familie Gramona Batlle seit 1850 Reben kultiviert. Die Böden, geprägt von Kalkstein und fossilen Ablagerungen, verleihen dem Wein seine kühle, steinige Prägung.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir (Spätburgunder), vinifiziert nach der traditionellen Flaschengärung (Méthode champenoise) mit 28 Monaten Hefelagerung im unterirdischen Keller. Als Brut Nature kommt er ohne Dosage aus, was seine trockene, kalkige Klarheit unterstreicht.
Speiseempfehlungen
Die salzige Mineralität und die feine Bitterkeit der Apfelschale prädestinieren ihn für gegrillte Sardinen mit Zitrone, Jamón Ibérico oder gebratene Gambas mit Knoblauch. Auch zu geräuchertem Lachs oder einer Paella mit Meeresfrüchten eine exzellente Wahl.
Besonderheiten
Das Demeter-Logo auf dem Etikett weist auf die biodynamische Bewirtschaftung hin, die Gramona seit der Jahrtausendwende radikal umsetzt. Als reiner Pinot Noir-Rosé aus dem Penedès zeigt er eine ungewöhnlich kühle, kalkige Seite der Rebsorte – fernab von opulenter Frucht, dafür mit jener präzisen, fast meditativen Struktur, die Gramona von anderen Schaumweinproduzenten unterscheidet.
