Un vino espumoso rosado fino y de marcado carácter calizo, elaborado con Pinot Noir, que convence por su elegancia fresca, su especiado de hierbas mediterráneas y sus 28 meses de crianza sobre lías: un vino espumoso español a la altura de un champagne.
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Embotellador: Gramona S.A., Industria, 36, Sant Sadurní d'Anoia, 08770 Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo dorado claro con sutiles reflejos rojizos y una burbuja viva y cremosa.
Nariz
Fino y de fruta clara, con piel de manzana, escaramujo y grosellas blancas, además de hierbas mediterráneas secas, almendra picada, aceituna verde y un toque de semilla de hinojo: sereno, preciso y nunca estridente.
Boca
Más generoso de lo esperado, con frambuesa silvestre, manzana roja y grosella, sostenido por un amargor marcado y agradable de piel de manzana fresca; la mineralidad salina y la estructura pétrea aportan frescura y facilidad de trago.
Carácter
Fresco, calizo y sumamente elegante: un vino espumoso rosado con profundidad, que muestra el lado pétreo del Pinot Noir y destaca por su especiado sabroso y su fina cremosidad procedente de la crianza sobre lías.
Maridaje
Pulpo a la parrilla con ensalada de hinojo, tapas con jamón serrano y almendras, queso de cabra con hierbas secas.
A tener en cuenta
Aromática inusualmente fina y fresca para un vino espumoso rosado: menos fruta roja, más caliza y piedra; los 28 meses de crianza sobre lías aportan una densidad cremosa sin perder frescura. De Gramona, pionera en la elaboración biodinámica de vinos espumosos desde 2000.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro con delicados reflejos rojizos y un burbujeo vivo y cremoso que, gracias a 28 meses sobre lías, desarrolla en la copa una presencia densa, casi espumosa.
Nariz
Sorprendentemente fino y de fruta clara para un vino espumoso rosado. Menos ostentosamente de fruta roja, marcado más bien por el lado fresco y calcáreo del Pinot Noir: piel de manzana, escaramujo y grosellas blancas en conserva, mientras que la frambuesa y la cereza solo se insinúan. Por encima se despliega una aromática mediterránea de hierbas secas, almendra picada, un toque de aceituna verde, así como semillas de hinojo y de cilantro. Todo resulta enormemente preciso y sereno, nunca estridente.
Boca
Claramente más generoso y voluminoso de lo que la nariz permite suponer. La fruta roja se abre con frambuesa silvestre, manzana roja y grosella, mientras que ese amargor agradable, casi nostálgico, de la piel de manzana permanece siempre presente. Detrás, la mineralidad salina y una fina estructura pétrea resultan a la vez refrescantes y estimulantes.
Final
Claro, fresco y calcáreo, con un bello equilibrio entre empuje, frescura y sabrosa especia.
Terroir & origen
Procede de los suelos calcáreos de Sant Sadurní d’Anoia, en el Penedès, donde la familia Gramona Batlle cultiva viñas desde 1850. Los suelos, marcados por la piedra caliza y los depósitos fósiles, confieren al vino su carácter fresco y pétreo.
Variedad & vinificación
Pinot Noir puro (Spätburgunder), vinificado según el método tradicional de fermentación en botella (método champenoise) con 28 meses de crianza sobre lías en la bodega subterránea. Como Brut Nature, prescinde de dosaje, lo que subraya su claridad seca y calcárea.
Maridaje
La mineralidad salina y el fino amargor de la piel de manzana lo predestinan para sardinas a la parrilla con limón, jamón ibérico o gambas salteadas con ajo. También es una excelente elección con salmón ahumado o una paella de marisco.
Particularidades
El logotipo de Demeter en la etiqueta indica el cultivo biodinámico, que Gramona aplica de forma radical desde el cambio de milenio. Como rosado de Pinot Noir puro del Penedès, muestra un lado inusualmente fresco y calcáreo de la variedad, lejos de la fruta opulenta, pero con esa estructura precisa, casi meditativa, que distingue a Gramona de otros productores de vino espumoso.
