Outrevin AC 2023

Weinbeschreibung für Outrevin AC 2023 von Domaine Albert Mann

Farbe & Aussehen

Zartes Apricot im Glas – eine ungewöhnliche, verführerische Farbnuance, die bereits auf die Besonderheit dieses Weins hindeutet.

Nase

Ein aromatisches Feuerwerk gelber Früchte: vollreife Marillen, Mangos, grüne Mandarinen und gedörrte Aprikosen dominieren das Bouquet. Darunter schichten sich kandierte Orangenschale, eingelegte Kumquats und Ingwer. Florale Akzente von Lavendel und blühender Macchia verleihen dem Duftbild mediterrane Komplexität und kündigen einen reichhaltigen Gaumen an.

Gaumen

Reichhaltig und texturiert präsentiert sich der Outrevin am Gaumen mit öliger Textur und pausbäckigem Charakter. Ein fein polierter Gerbstoff – ungewöhnlich für einen Chasselas – führt den Wein elegant am Zungensaum entlang, während eine feinziselierte Säure für Spannung und Frische sorgt. Das aromatische Spektrum der Nase setzt sich fort, ergänzt durch Vanille, Milchschokolade und Süßholz.

Abgang

Lang und würzig-süß mit anhaltenden Noten von Vanille und Süßholz, die dem Wein eine fast burgundische Tiefe verleihen.

Terroir & Herkunft

Aus einer über 50-jährigen Chasselas-Parzelle in Eguisheim, Süd-Südost-Ausrichtung auf tonigem Kalkstein und Mergelschichten. Die Domaine Albert Mann vereint seit Generationen Winzertradition und wird heute nach biologischen und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet.

Rebsorte & Vinifikation

Chasselas – eine im Elsass selten gewordene Rebsorte. Selektive Handlese, anschließend zwei Monate Vergärung in 750-Liter-Tonamphoren. Die gewollte malolaktische Gärung verleiht dem Wein seine cremige Textur und Komplexität. Minimal filtriert im späten Frühjahr abgefüllt.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Kalbsbries in Butter, Poulet de Bresse mit Morcheln, Jakobsmuscheln mit Safranschaum oder gereiftem Comté. Die Textur und der Gerbstoff machen ihn auch zum idealen Begleiter von gebratenem Steinpilz oder Trüffelrisotto.

Besonderheiten

Ein außergewöhnlicher Chasselas, der durch Amphoren-Ausbau und bewusste Malo eine fast burgundische Komplexität entwickelt. Die alte Rebanlage und biodynamische Bewirtschaftung schaffen einen Wein von bemerkenswerter Tiefe und Eigenständigkeit – ein vinifikatorisches Statement für eine unterschätzte Rebsorte.